Čim na tržnicama i u vrtovima stigne rabarbara, počinje sezona jednostavnih proljetnih kolača koji savršeno pristaju uz popodnevnu kavu ili čaj. Njezina lagano kiselkasta aroma odlično se slaže sa slatkim i mekanim biskvitom, zbog čega je rabarbara već godinama omiljeni sastojak brojnih domaćih deserata.

Dobra vijest je da za ukusan kolač od rabarbare ne trebate puno vremena ni komplicirane sastojke. Ovaj recept priprema se vrlo jednostavno, a rezultat je mekan i sočan kolač koji uspijeva gotovo svaki put.

Sastojci:

• 750 g rabarbare
• 400 g glatkog brašna
• 250 g omekšalog maslaca
• 4 jaja
• 210 g šećera
• 1 vanilin šećer
• 1 do 2 prstohvata soli
• 2 žličice praška za pecivo
• 100 ml mlijeka

Dodatno:

• malo maslaca za lim
• šećer u prahu za posipanje

Priprema:

Rabarbaru operite, po potrebi ogulite vanjski sloj i narežite na manje komade. Stavite je u zdjelu, dodajte vanilin šećer i lagano promiješajte, pa ostavite sa strane dok pripremate smjesu za kolač. Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva, a lim za pečenje veličine otprilike 35 x 45 centimetara premažite maslacem.

U većoj zdjeli miksajte omekšali maslac, šećer i sol nekoliko minuta dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Zatim jedno po jedno dodajte jaja, neprestano miksajući. Brašno pomiješajte s praškom za pecivo pa ga postupno dodajte u smjesu zajedno s mlijekom. Miješajte dok ne dobijete glatko i ujednačeno tijesto.

Smjesu rasporedite po pripremljenom limu i poravnajte. Po vrhu rasporedite komade rabarbare, lagano ih utisnite u tijesto i stavite kolač peći oko 30 minuta, odnosno dok ne dobije lijepu zlatnu boju. Kada se kolač ohladi, pospite ga šećerom u prahu i poslužite.

Mali trik za još bolji okus

Ako volite intenzivnije arome, u tijesto možete dodati malo cimeta ili naribane korice limuna. Rabarbara se odlično slaže i s jagodama pa dio količine možete zamijeniti svježim jagodama za još voćniju verziju kolača. Jednostavni domaći kolači često su i najbolji, a upravo je takav i ovaj kolač od rabarbare. Sočan biskvit i lagano kiselkasta rabarbara stvaraju savršenu ravnotežu okusa, dok je priprema dovoljno jednostavna i za početnike. Idealan je za proljetne dane, druženja uz kavu ili kao lagani desert nakon ručka, a vrlo je vjerojatno da će nestati puno brže nego što ste očekivali.