Foto Ana KRIŽANEC
U vodiču su od početka opatijska Bevanda, Nautika u Dubrovniku, Rivica Njivice, Stari Puntijar Zagreb, Villa Neretva u Metkoviću te Zlatna ribica u Brodarici kraj Šibenika. Među laureatima s više od 25 godina u vodiču su i Plavi podrum Volosko, malostonska Kapetanova kuća, karlovački Lovački rog, Mala hiža u Mačkovcu te ozaljski Žganjer
povezane vijesti
RIJEKA Na riječkom botelu Marina danas su dodijeljene plakete Restaurant Croatica te je ujedno predstavljeno 31. izdanje knjige 100 vodećih hrvatskih restorana koju u okviru projekt Gastronaut izdaje tvrtka Abisal, odnosno idejna začetnica i voditeljica projekta Karin Mimica.
Priče o kuhinji
Ovogodišnjim izdanjem vodiča provlači se tema Simfonija okusa, ljudi i prostora, koja, kako je pojasnila Mimica, povezuje restorane i chefove, vinare i proizvođače, lokalne namirnice i tradiciju s prostorom u kojem nastaju njihovi okusi.
– More i ravnice, planine i rijeke, vinogradi, maslinici i šume određuju karakter namirnica, dok chefovi, sommelieri, ugostitelji, vinari i proizvođači svojim dionicama doprinose zajedničkoj simfoniji. Restorani su predstavljeni kroz priče o njihovoj kuhinji, ljudima i prostoru, uz informacije o tome što u njihovoj okolici vrijedi vidjeti, kušati i doživjeti. Recepti dodatno pokazuju raznolikost hrvatske restoranske scene, od tradicijskih okusa i lokalne ribe, mesa i divljači do suvremenih interpretacija poznatih namirnica. Inače, činjenica da ove godine brojimo već 31. izdanje vodiča, sama po sebi dovoljno govori o tome koliko su se u protekla tri desetljeća mijenjali gosti, njihove preferencije i očekivanja, kao i sami ugostitelji, kuharske tehnike, prezentacija jela… Stoga itekako veseli činjenica da su neki od restorana u vodiču prisutni od samog početka što je priznanje njihovoj visokoj kvaliteti, ali ukazuje da su se svih tih godina uspješno prilagođavali onome što tržište traži, kazala je Karin Mimica.
Šesnaest cjelina
U vodiču su, naime, od samog početka opatijska Bevanda, Nautika u Dubrovniku, Rivica Njivice, Stari Puntijar Zagreb, Villa Neretva u Metkoviću te Zlatna ribica u Brodarici kraj Šibenika. Među laureatima s više od 25 godina u vodiču su i Plavi podrum Volosko, malostonska Kapetanova kuća, karlovački Lovački rog, Mala hiža u Mačkovcu te ozaljski Žganjer.
Knjiga naime čitatelja vodi kroz šest gastronomskih cjelina – Istru i Kvarner, Dalmaciju, Liku, Karlovac i okolicu, Moslavinu i Banovinu, Zagreb i okolicu, Zagorje, Međimurje i Podravinu te Slavoniju i Baranju.
Inače, projekt 100 vodećih hrvatskih restorana – Restaurant Croatica pokrenut je 1995. godine s ciljem poticanja kvalitete u ugostiteljstvu kroz istraživanje tržišta, godišnji izbor vodećih restorana i njihovo predstavljanje gostima. Prvim istraživanjem bilo je obuhvaćeno oko 700 restorana, dok ih je u posljednjem ciklusu analizirano više od 2.400. U izboru su sudjelovali gosti putem portala Gastronaut.hr, ugostitelji, a konačnu odluku nakon pregleda prikupljenih materijala donio je Časni odbor projekta.
Na dodjeli priznanja najboljima, laureatima su čestitali i Igor Radić, savjetnik ministara turizma i sporta, Marijana Kalčić, direktorica Turističke zajednice (TZ) Kvarnera, Antonija Kardum, direktorica Turističke zajednice grada (TZG) Rijeke, te Nikica Karamarko, član Časnog odbora projekta koji je poručio kao ove nagrade potvrđuju podršku samih gostiju, ali i struke.
Restaurant Croatica
Antonija Kardum se, pak, čestitavši svim nagrađenima, osvrnula na mjesto gastronomije u turističkoj ponudi grada domaćina te istakla kako su u riječkoj gastronomiji posljednjih godina puno radilo kako bi gastronomija postala jedan od glavnih stupova riječkog turizma. U tom smjeru riječka TZ provodi nekoliko projekata – od 2022. u suradnji s Abisalom projekt Riječkih gastronomskih luka kroz koji se potiče vidljivost riječkih ugostitelja, projekt Mozaik okusa kojim se stvara siregija s prirodnim okruženjem Rijeke – Riječkim prstenom, a ove godine je pokrenut i projekt Valovi okusa kroz koji se stavlja naglasak na sezonske namirnice, lokalne proizvođače i kreativnost ovdašnjih ugostitelja.
Inače, restorani predstavljeni u novom izdanju vodiča 100 vodećih hrvatskih restorana nositelji su titule Restaurant Croatica, uz koju su dobili plakete i naljepnice za ulaz u restoran. QR kod na naljepnicama vodi goste i na online izdanja knjige na hrvatskom i engleskom jeziku.
