Foto Istock
Za svečani ručak umjesto klasičnog telećeg pečenja možete pripremiti roladu, a blagdanski štih dat će joj punjenje s orasima
Priprema: Teleći odrezak očistiti od žilica i masnoća i dobro »istući« i lagano posoliti (ne pretjerujte jer će šunka pustiti sol). Nasjeckati lišće peršina i usitniti orahe. Na odrezak položiti ploške šunke i sir narezan na prutiće, posuti peršinom i na kraju orasima.
Zarolati i zavezati koncem za pečenje. Kroz konac provući grančice ružmarina i listiće kadulje. U dubokoj tavi rastopiti maslac i ulje i zapeći roladu sa svih strana. Podliti mlijekom i kuhati oko sat i pol na laganoj vatri svako toliko okrećući roladu.
Kada je prošlo vrijeme kuhanja, izvaditi meso, ukloniti konac i ostaviti na toplom. Umak izradite štapnim mikserom kako bi postao gladak. Meso narezati i poslužiti s umakom i pire krumpirom.
