Ljeto je vrijeme kada su tikvice među najzastupljenijim namirnicama na tržnicama, ali i u vrtovima. Ako ste ih već ispekli na roštilju, punili ili dodavali u variva, vrijeme je da ih isprobate u jednom jednostavnom, ali iznimno ukusnom jelu s tjesteninom.

Spoj blagih tikvica, mirisne korice limuna, parmezana i svježeg bosiljka stvara lagani umak koji se priprema dok se tjestenina kuha. Rezultat je kremasto jelo bez puno kompliciranja, idealno za brzi ručak ili laganu večeru tijekom toplih dana.

Sastojci (za 4 osobe):

• 320 g tjestenine (tagliatelle, linguine ili špageti)
• 2 srednje tikvice
• 2 češnja češnjaka
• 2 žlice maslinova ulja
• 1 limun (naribana korica i sok polovice limuna)
• 60 g svježe naribanog parmezana
• 80 ml vode u kojoj se kuhala tjestenina
• nekoliko listova svježeg bosiljka
• sol
• svježe mljeveni crni papar

Priprema:

Zakuhajte veliki lonac posoljene vode i skuhajte tjesteninu al dente prema uputama na pakiranju. Prije cijeđenja sačuvajte oko 80 ml vode od kuhanja. Tikvice operite i narežite na tanke polumjesece ili ih pomoću gulilice narežite na duge tanke trakice. Na većoj tavi zagrijte maslinovo ulje pa kratko popržite sitno nasjeckani češnjak. Dodajte tikvice, lagano posolite i pirjajte oko pet do šest minuta, dok omekšaju, ali i dalje zadrže svoju svježinu. Dodajte naribanu koricu limuna i sok polovice limuna te promiješajte.

U tavu ubacite kuhanu tjesteninu, dodajte parmezan i dio sačuvane vode od kuhanja. Sve dobro promiješajte dok se ne stvori lagani, kremasti umak koji će obložiti tjesteninu. Po potrebi dodajte još malo vode od kuhanja, zatim začinite svježe mljevenim paprom i, po želji, prstohvatom čilija. Prije posluživanja dodajte nasjeckani svježi bosiljak i još malo naribanog parmezana.

Želite li obogatiti jelo, dodajte nekoliko kuglica burrate ili mozzarelle neposredno prije posluživanja. Odličan dodatak su i kratko preprženi pinjoli ili grubo sjeckane pistacije koje će dati ugodnu hrskavost. Ako volite intenzivnije citrusne note, na kraju naribajte još malo svježe limunove korice neposredno prije posluživanja.

Ova tjestenina dokaz je da za odličan ljetni obrok nije potrebno mnogo sastojaka. Tikvice, limun i kvalitetan parmezan stvaraju svježu i kremastu kombinaciju koja je gotova za svega dvadesetak minuta. Upravo zato ovaj recept lako bi mogao postati jedno od onih jela kojima ćete se vraćati tijekom cijele sezone.