Salata za večeru? Možda ne zvuči pretjerano zasićujuće, ali dobro uravnotežena salata savršen je obrok za užurbanu večer. Za sve koji strahuju da će ogladnjeti sat vremena nakon takve večere, ovaj novi recept nudi dugotrajnu sitost.

Salata s fajita odreskom i preljevom od korijandera i limete savršen je odabir, bilo za opuštenu večer na kauču ili goste koje treba zadiviti.

Sastojci

• 2 žlice adobo umaka (iz limenke chipotle papričica u adobo umaku)

  
  

• 1 ½ žličica čilija u prahu

  
  

• 1 žličica mljevenog kima (kumina)

  
  

• 3 režnja češnjaka, oguljena i zgnječena

  
  

• ½ šalice svježeg soka od limete (od 4 do 6 limeta), podijeljeno

  
  

• 2 ¾ žličice krupne morske soli, podijeljeno

  
  

• 3 žličice agavinog sirupa ili meda, podijeljeno

  
  

• 450 g tankog potrbušnog odreska (skirt steak)

  
  

• 5 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja, podijeljeno

  
  

• 2 srednje paprike (bilo koje boje osim zelene), tanko narezane (oko 3 šalice)

  
  

• 1 srednji bijeli luk, tanko narezan (oko 2 šalice)

  
  

• ½ šalice kiselog vrhnja (tipa crema Mexicana ili klasičnog kiselog vrhnja)

  
  

• 2 žlice fino nasjeckanog svježeg korijandera, plus dodatno za ukrašavanje

  
  

• 3 srednja srca rimske salate, narezana (oko 6 šalica)

  
  

• 1 srednji avokado, narezan na ploške

  
  

• 2 šalice lagano izmrvljenog tortilja čipsa

  
  

• 60 g namrvljenog svježeg sira (tipa queso fresco ili feta sira)

  
  

Upute

1. Mariniranje mesa: U maloj zdjeli pjenjačom pomiješajte adobo umak, čili u prahu, kumin, češnjak, ¼ šalice soka od limete, 1 žličicu soli i 1 žličicu agavinog sirupa. Stavite odrezak u plitku posudu ili plastičnu vrećicu sa zatvaračem, prelijte marinadom i okrenite meso da se potpuno obloži. Poklopite i stavite u hladnjak na 2 do 12 sati.

   
   

2. Pečenje luka i paprika: Zagrijte veliku, tešku tavu na srednje jakoj vatri i dodajte 1 žlicu ulja. Dodajte paprike, luk i ½ žličice soli. Kuhajte uz povremeno miješanje 12 do 14 minuta, dok povrće ne omekša i mjestimice ne dobije tamnu boju (dok se ne zapeče). Prebacite u vatrostalnu zdjelu, a tavu sačuvajte.

   
   

3. Pečenje odreska: Izvadite odrezak iz marinade i pustite da višak iscuri (marinada se baca). Papirnatim ručnikom potapšajte meso da bude suho pa ga ravnomjerno posipajte s ½ žličice soli. U sačuvanoj tavi zagrijte 2 žlice ulja na srednje jakoj vatri. Dodajte odrezak i pecite 3 do 4 minute sa svake strane (za medium-rare jačinu), dok dobro ne porumeni, odnosno dok ne postigne željeni stupanj pečenosti. Prebacite na dasku za rezanje i pustite da odmori.

   
   

4. Priprema preljeva: U maloj zdjeli pjenjačom pomiješajte kiselo vrhnje, korijander, preostalu ¼ šalice soka od limete, 2 žlice ulja, 2 žličice agavinog sirupa i ¾ žličice soli.

   
   

5. Miješanje salate: Stavite narezanu rimsku salatu u veliku zdjelu, dodajte ¼ šalice pripremljenog preljeva i dobro promiješajte da se salata obloži.

   
   

6. Rezanje i slaganje: Odrezak tanko narežite na trakice okomito na vlakna mesa. Rasporedite salatu na tanjure ili veliki pladanj za posluživanje. Na vrh stavite narezani odrezak, pečene paprike i luk, avokado i tortilja čips. Sve prelijte preostalim umakom i ukrasite namrvljenim sirom i dodatnim korijanderom.

   
   

Priprema unaprijed i čuvanje

Odrezak u marinadi može stajati u vrećici u hladnjaku preko noći. Ostatke hrane (meso, salatu i preljev) potrebno je čuvati odvojeno u hermetički zatvorenim posudama u hladnjaku do 2 dana. Preljev na bazi vrhnja može se pripremiti do 3 dana unaprijed.