Nova gastro adresa u Rijeci koja je mnogima već zapela za oko je Furuna koja postoji od listopada prošle godine. Naziv je to ujedno i za krušnu peć jer, kako nam kaže Matija Lukić, sva njihova jela izlaze ili iz peći ili iz padele, kao kuhana.

Ovdje se izbjegava prženje u ulju, a koncept je zamišljen kao zdravija verzija svima poznate i omiljene hrane, poput namirnica kao što su San Marzano rajčice te mozzarella fior di latte.

“Svo meso koje imamo u ponudi je hrvatskog porijekla, gledamo na to da surađujemo s mesarima gdje znamo porijeklo mesa, od govedine i svinjetine do janjetine i piletine”, kaže Lukić.

Pizza od sourdough tijesta

Ono što Furunu izdvaja od ostalih je kreativna suradnja njihovih djelatnika i pekare Babushka zbog kojih jedino ovdje u Rijeci i okolici, možete probati pizzu pizzu od sourdough tijesta.

Na listi je, primjerice, margherita od prozračnog laganog tijesta, salsom od pomidora koja je kuhana osam sati, mozzarella, cherry rajčice i listovi bosiljka ili pak Caprese koju krasi pesto genovese i pinjoli.

“Pizza se radi u plehu, a ima deblje tijesto pa se mnogima učini da sadrži više tijesta nego Napoletana, ali gramaža je jednaka”, kaže Lukić.

Pojašnjava da je sourdough tijesto lakše probavljivo od klasičnog, a veliki mu je benefit što smanjuje glikemijski indeks u organizmu pa je i zdravije.

Zanimljivo je i što u Furuni nećete pojesti klasičnu pizzu poput capricciose već regina in teglia verzije pizze s janjetinom, porchettom, ramstek tagliatom, gljivama i slično.

Uskoro i panini

Lukić nam je u razgovoru najavio i da će Furuna uskoro lansirati panine u istom sourdough tijestu, stvorene po ukusima i potražnji njihovih gostiju.

“U ponudi će biti dvije vrste panina. Jedni su a la marenda, a drugi gourmet. U prvom slučaju se radi o paninima sa jetricom sa žara, blitvom, ćuftama, chillijem con carne i slično, a gourmet panini će biti s janjetinom, svinjskim pečenjem, pašticadom i u vegetarijanskoj verziji.

Cijene će se kretati od 6 do 8 eura, a najposebnije je što se svi panini služe s umakom da budu još sočniji, najavljuje Lukić.

Što se samog menija tiče, naglasak je na korištenju sezonskih namirnica pa se u proljeće više prilagođavaju svježem i domaćem povrću, a zimi je najprodavanija pizza bila ona sa pet vrsta gljiva.

Uz pizzu ili panine, može se isprobati široka lepeza craft piva pivovare The Garden Brewery te ekološka vina uglavnom iz domaćih vinograda, a doznajemo da su u ponudi i različita gostovanja te promocije s pivovarom i vinarima.

Među glavnim se jelima ističu poznati mesni klasici u drugačijem ruhu, poput “Hrskave bajadere” s carskim mesom koja je izrazito hrskava te kultni pulled pork sendvič od marinirane trgane svinjetine.

U obrocima se može uživati na šarmantnoj terasi ili u ugodnom i toplom interijeru čiji je dekorativni fokus na detaljima od cigle i drveta.

“U planu imamo i svirke te DJ nastupe, vjerojatno u popodnevnim terminima. Primjerice, nedjeljni brunch uz DJ set, ali to ćemo najaviti”, komentira Lukić kroz smijeh.

Pogledajte ovu objavu na Instagramu.

 

Objavu dijeli Life Novi list (@life_novi_list)