Bacanje hrane može biti bolno rastrošno, ali konzumacija pokvarene hrane može vas razboljeti. Kako znati kada vrijedi riskirati?

Dok neke namirnice nude jasne pokazatelje kvarenja, poput mirisa, druge mogu biti varljive. Na primjer, obični krumpiri koji su počeli klijati mogu uzrokovati mučninu, čak i ako odrežete izdanke. No, vrijedi li isto i za batat (slatki krumpir)?

Razlika između običnog krumpira i batata

Bijeli krumpiri dio su porodice pomoćnica (Nightshades), koja sadrži spojeve zvane glikoalkaloidi. Ti spojevi djeluju kao ugrađeni obrambeni sustav biljke i upravo su oni ti koji vas mogu razboljeti. Njihova koncentracija raste kada je krumpir pod stresom, oštećen, izložen svjetlosti (kada pozeleni) ili kada pusti klice. Upravo tu nastaje zabuna, jer su batat i bijeli krumpir zapravo dvije potpuno različite vrste povrća, iako zvuče slično.

Batat pripada sasvim drugoj porodici biljaka i oslanja se na drugačije prirodne obrambene spojeve. Zbog toga on ne nosi istu sigurnosnu opasnost vezanu uz glikoalkaloide kao obični krumpir. Klijanje kod batata nije znak toksičnosti. Naprotiv, ono samo signalizira da korijen stari i pokušava ponovno rasti.

Ako je batat i dalje čvrst i ne pokazuje znakove plijesni, naboranosti ili mekoće, obično možete jednostavno odrezati nekoliko malih klica i sigurno ga pripremiti.

Kada ipak treba baciti batat?

Ipak, važno je izbjegavati pokvareni batat. Znakovi da on više nije za jelo uključuju izrazitu mekoću na dodir, smežuranost, neugodan miris po plijesni ili vlazi, te pojavu crnih ili pljesnivivih mrlja. Također, ako je klijanje pretjerano i zahvatilo je veliki dio ploda koji je pritom izgubio čvrstoću, vrijeme je za kantu za smeće.

Kako pravilno čuvati batat?

Da biste uopće spriječili klijanje i produžili mu vijek trajanja, ključno je pravilno skladištenje. Preporučuje se čuvanje na hladnom i suhom mjestu, gdje može potrajati i do mjesec dana.

Batat bi svakako trebalo držati izvan hladnjaka i podalje od luka, jer luk ispušta plinove koji ubrzavaju kvarenje drugog povrća. Također, izbjegavajte hermetički zatvorene vrećice i posude: batatu je potreban protok zraka kako bi ostao svjež i čvrst što duže.