Foto: iStock
Kad želite zasitnu i toplu večeru bez gomile prljavog posuđa, ovo jelo je savršen izbor
povezane vijesti
Kada želite zasitnu, toplu večeru bez hrpe prljavog posuđa, jela iz jednog lonca logičan su izbor. Ova tjestenina s gljivama spaja umami okus s minimalnim čišćenjem i gotova je za nešto više od pola sata.
Uz vlakna iz gljiva i dodatak ricotte za proteine, riječ je o uravnoteženom obroku koji se dobro podgrijava i sljedeći dan.
Sastojci
3 žlice neslanog maslaca
oko 400 g svježih gljiva, narezanih
3 žlice sitno sjeckanog češnjaka (oko 9 režnjeva)
2 žlice svježe nasjeckane kadulje, plus dodatno za posipanje
660 ml povrtnog temeljca
340 g fettuccina
120 ml crème fraîchea
1 čajna žličica soli
30 g nasjeckanih tostiranih oraha
170 g ricotte od punomasnog mlijeka (po želji)
mljevena čili papričica, za posipanje (po želji)
Foto: iStock
Priprema
U velikom loncu ili dubokoj posudi zagrijati maslac na srednje jakoj vatri dok se ne otopi i zapjeni. Dodati gljive i pirjati uz povremeno miješanje 8 do 10 minuta, dok ne omekšaju i lagano porumene. Dodati češnjak i kadulju te pirjati još oko 1 minutu, dok ne zamirišu.
Uliti temeljac, dodati 360 ml vode te promiješati dok se ne sjedini. Ubaciti fettuccine, lagano ih okretati hvataljkama dok ne omekšaju dovoljno da stanu u lonac (nije problem ako nisu potpuno prekrivene tekućinom). Poklopiti i zakuhati na jakoj vatri.
Promiješati tjesteninu, smanjiti vatru na srednje laganu i kuhati poklopljeno 12 do 14 minuta, uz često miješanje, dok tjestenina ne bude al dente i dok na dnu lonca ostane malo tekućine. Umiješati crème fraîche i sol. Umak će se dodatno zgusnuti stajanjem.
Poslužiti posuto tostiranim orasima, uz ricottu po želji. Ukrasiti svježom kaduljom i, po želji, čili papričicom.
Foto: iStock
Dodajte tartuf za luksuzniji dojam
Kap ulja od tartufa ili mala količina tartufa u umaku dodatno će naglasiti umami i dati jelu profinjeniji karakter.
