Foto: iSTOCK
Spoj slatkastog ljubičastog kupusa, kremaste gorgonzole i hrskavih oraha daje savršeno balansirano, baršunasto jelo koje izgleda spektakularno, a priprema se iznenađujuće jednostavno
povezane vijesti
Ako tražite jelo koje će vas izdvojiti kao domaćina s ukusom, ovaj ljubičasti rižoto idealan je izbor. Spoj slatkastog ljubičastog kupusa, kremaste gorgonzole i hrskavih oraha daje savršeno balansirano, baršunasto jelo koje izgleda spektakularno, a priprema se iznenađujuće jednostavno. Idealno za večere kada želite ostaviti dojam bez pretjeranog kompliciranja.
Sastojci za 4 osobe
-
320 g riže carnaroli
-
400 g ljubičastog kupusa
-
180 g gorgonzole
-
50 g očišćenih oraha
-
70 g luka srebrenca
-
1 dl crnog vina
-
800 g povrtnog temeljca
-
30 g ribanog parmezana
-
maslinovo ulje
Priprema
Ljubičastom kupusu ukloniti vanjske listove, narezati ga na tanke trakice, oprati i ocijediti. Luk sitno nasjeckati, a povrtni temeljac zagrijati. U dubljoj tavi zagrijati malo maslinova ulja, dodati luk i pirjati dok ne omekša. Potom dodati ljubičasti kupus, poklopiti i kuhati pet minuta.
Dvije trećine kuhanog kupusa odvojiti i usitniti u blenderu da postane kremast. U preostali kupus dodati rižu i kratko je tostirati. Zatim podliti crnim vinom i pustiti da tekućina ispari. Početi postupno dodavati povrtni temeljac, uz povremeno miješanje, i kuhati onoliko koliko je navedeno na pakiranju riže.
Dok se riža kuha, gorgonzoli odstraniti koru i narezati je na kockice. Pred kraj kuhanja u rižu umiješati kremu od kupusa, zatim dodati gorgonzolu i parmezan. Dobro promiješati, po potrebi posoliti te na kraju umiješati sjeckane orahe.
