Teško je nadmašiti miris svježe pečenog kruha koji se širi kuhinjom.

Iako obožavamo svratiti do lokalne pekare po hrskavu štrucu, ponekad nas dočekaju zatvorena vrata i to upravo onda kad najviše žudimo za toplim, mekanim kruhom.

No, dobra vijest je da savršeni kruh možete pripremiti i sami, bez puno truda i s tek nekoliko sastojaka koje sigurno već imate kod kuće.

Ovaj jednostavan krumpirov kruh ne zahtijeva kulinarsko umijeće, samo malo strpljenja i ljubavi prema domaćem okusu. Rezultat je nevjerojatno mekan, mirisan kruh, idealan za doručak, brunch ili uz tanjur juhe.

Zašto krumpir u kruhu?

Krumpir daje tijestu vlagu i mekoću te čini da kruh dulje ostane svjež.

U kombinaciji s maslinovim uljem i suhim kvascem, dobiva se savršeno izbalansiran okus i tekstura – zlatna kora izvana, a pahuljasta sredina iznutra.

Sastojci (za kruh srednje veličine):

• 300 g glatkog brašna (tip 550)
• 1 žlica suhog kvasca
• 1 žlica maslinovog ulja
• 2 srednje velika, brašnasta krumpira
• 120 ml vode + još 4 žlice po potrebi
• 1 i ½ žličice soli

Priprema:

Krumpir skuhajte i napravite klasični pire. U velikoj posudi pomiješajte brašno, suhi kvasac, sol i pire od krumpira. Dodajte ulje i vodu, pa sve promiješajte žlicom dok se sastojci ne povežu.

Tijesto zatim mijesite rukama dok ne postane glatko i elastično. Ako je pretvrdo, dodajte još malo vode. Stavite ga u lagano nauljenu posudu, pokrijte i ostavite na sobnoj temperaturi oko 30 minuta, dok se volumen ne poveća.

Ponovno kratko premijesite tijesto i nekoliko ga puta preklopite kako bi se stvorili zračni mjehurići. Oblikujte valjak i stavite ga u nauljeni kalup za kruh. Pokrijte i pustite da ponovno naraste oko 1 sat, dok ne napuni kalup.

Pećnicu zagrijte na 200 °C. Pecite kruh oko 40 minuta, dok ne poprimi zlatnosmeđu boju. Po želji, premažite ga malo otopljenim maslacem čim ga izvadite iz pećnice, to će koricu učiniti mekanijom. Kad se kruh malo ohladi, narežite ga i poslužite uz maslac, sirni namaz ili domaći džem.

Ovaj jednostavan krumpirov kruh dokaz je da domaće ne mora biti komplicirano. U samo nekoliko koraka i s malo sastojaka, dobit ćete kruh koji će ispuniti dom mirisom i toplinom, baš poput onog iz omiljene pekare. A uz to, svaki zalogaj bit će podsjetnik na zadovoljstvo stvaranja nečeg vlastitim rukama.