Foto: iStock
Aromatičan spoj mesa i voća koji pretvara svaki ručak u mali gurmanski doživljaj
Svinjski kare s dunjom spoj je rustikalnih okusa i mirisa koji vraćaju toplinu domaće kuhinje. Nježnost mesa i slatko-kiselkasti karakter dunja stvaraju savršenu harmoniju na tanjuru.
Ovo jelo oduševit će i najzahtjevnija nepca, a priprema je jednostavnija nego što se čini.
TEŽINA: Srednje
VRIJEME: 30 min priprema,
40 min kuhanje
SASTOJCI ZA 6 OSOBA:
- 1 kg svinjskog karea u komadu
- 1 ljubičasti luk
- 5 dunja
- pola čaše prošeka
- 2 nešpricane naranče
- maslinovo ulje
- sol, papar
- 3 dl bijelog vina
- 1 dl povrtnog temeljca
- sok pola limuna
- žličica maslaca
- prstohvat cimeta
- žličica šećera
- ružmarin
PRIPREMA: Narezati pola naranče na deblje ploške, ostatak iscijediti i sok ostaviti sa strane. Posoliti i popapriti kare sa svih strana. Na gornji dio staviti ploške naranče i dvije grančice ružmarina, zatim sve zavezati kuhinjskim koncem.
Dunje dobro oprati, narezati na četvrtine, ukloniti koru, sjemenke i tvrdi unutarnji dio, a zatim ih narezati na deblje ploške. Tako narezane dunje staviti na nekoliko minuta u hladnu vodu u kojoj ste stavili sok pola limuna.
U tavi zagrijati malo ulja i komadić maslaca, dodati dunje i pirjati ih na jačoj vatri dok ne poprime zlatnu boju. Dunje začiniti solju, paprom, dodati šećer i podliti prošekom.
Pustiti da alkohol ispari, zatim poklopiti i kuhati dok dunje ne postanu meke, ali se ne smiju raspasti. U drugoj tavi zapeći kare na maslinovom ulju sa svih strana dok ne dobije lijepu zlatno-smeđu boju.
Meso kratko izvaditi, a u tavi popržiti sitno sjeckani luk, podliti bijelim vinom, a kada alkohol ispari dodati narančin sok. Vratiti meso i kuhati oko pola sata. Dodati dunje, i nastaviti kuhati još desetak minuta.
Kada je meso gotovo, izvaditi ga iz tave i zamotati u aluminijsku foliju da ostane toplo. Manji dio dunja izmiksati s malo toplog povrtnog temeljca.
Kare narezati na tanke ploške i poslužiti s umakom i preostalim dunjama.
