Ako su vam juhe omiljeni tip obroka, ovaj složenac inspiriran francuskom juhom od luka lako može postati dio vašeg redovnog jelovnika. Donosi sve prepoznatljive okuse klasične juhe od luka, ali u zasitnijoj verziji, uz tjesteninu i obilje rastopljenog sira.

Recept je inspiriran pariškom juhom od luka, ali kombinira elemente zapečene tjestenine sa sirom i klasičnog američkog složenca iz pećnice. Upravo ta kombinacija daje mu bogatu teksturu i izražen okus, idealan za hladnije dane ili večeru kada se traži jednostavno, ali utješno jelo.

Sastojci

3 žlice maslinova ulja

2 velika žuta luka, tanko narezana

1 ½ čajne žličice soli, podijeljeno

2 čajne žličice jabučnog octa

2 ½ šalice slatkog vrhnja za kuhanje

2 šalice povrtnog temeljca bez soli

1 pakiranje (oko 450 g) tjestenine penne rigate ili ziti

1 ½ žlica Worcestershire umaka

⅛ čajne žličice mljevenog muškatnog oraščića

1 srednji češanj češnjaka, sitno nariban

340 g masnijeg sira, primjerice goude ili mozzarelle, naribanog (oko 3 šalice), podijeljeno

115 g oštrog bijelog Cheddar sira, naribanog (oko 1 šalica), podijeljeno

1 žlica svježih listića timijana

Foto: iStock

Priprema

Zagrijte pećnicu na 175 °C.  U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i ½ čajne žličice soli te kuhajte uz povremeno miješanje oko 5 minuta, dok luk ne počne omekšavati.

Smanjite vatru na srednju i nastavite kuhati uz povremeno miješanje dok luk ne poprimi duboku zlatnosmeđu boju i ne postane gotovo karameliziran, oko 15 do 18 minuta. Ako počne zagorijevati, dodajte po oko 60 ml vode. Maknite s vatre i umiješajte jabučni ocat.

U međuvremenu u srednjem loncu pomiješajte vrhnje i povrtni temeljac te zagrijte do laganog vrenja na srednje jakoj vatri. Dodajte tjesteninu i kuhajte uz povremeno miješanje 8 do 10 minuta, dok ne bude al dente.

Umiješajte Worcestershire umak, muškatni oraščić, češnjak i preostalu 1 čajnu žličicu soli. Maknite s vatre. Dodajte 2 ½ šalice masnog sira i ½ šalice Cheddar sira, malo po malo, miješajući dok se sir ne otopi između svakog dodavanja.

U smjesu tjestenine umiješajte polovicu karameliziranog luka. Prebacite u pripremljenu posudu za pečenje i po vrhu rasporedite ostatak luka. Pospite preostalom polovicom sira.

Pecite na srednjoj rešetki oko 20 minuta, dok jelo ne počne lagano kipjeti. Zatim prebacite posudu na gornju rešetku i uključite funkciju grill. Pecite još oko 3 minute, dok sir ne dobije zlatnosmeđu boju.

Izvadite iz pećnice, pospite svježim timijanom i ostavite da odstoji oko 10 minuta prije posluživanja.

Može se pripremiti unaprijed

Jedna od prednosti ovog jela je mogućnost pripreme unaprijed. Složenac se može u potpunosti složiti do dva dana prije pečenja. Nakon pripreme potrebno ga je ohladiti, pokriti i čuvati u hladnjaku.