Što je zajedničko salati, sendviču i zdjeli sa žitaricama? U ovom slučaju to su trgana pileća prsa u bogatom i pikantnom umaku od kikirikija.

Pileća prsa peku se u pećnici uronjena u umak od kikirikija prožet češnjakom i đumbirom, s umami notom soja sosa i blagim ljutim akcentom srirache. Marinirani krastavci, kupus i mrkva zaokružuju bazu ovog recepta dajući svježu teksturu.

Sastojci

Piletina i preljev od kikirikija:

• 3/4 šalice prirodnog maslaca od kikirikija

  
  

• 1/4 šalice neutralnog ulja (poput repičinog)

  
  

• 1/4 šalice svježeg soka od limete (od oko 2 limete)

  
  

• 3 žlice soja sosa ili tamarija

  
  

• 1 1/2 žlica kristal šećera

  
  

• 1 1/2 žličica naribanog češnjaka (oko 2 velika češnja)

  
  

• 1 1/2 žličica naribanog svježeg đumbira (komad od oko 5 cm)

  
  

• 1 1/2 žličica sriracha umaka

  
  

• 900 g pilećih prsa bez kosti i kože

  
  

Povrće:

• 6 manjih krastavaca, tanko narezanih pod kutom (oko 3 šalice)

  
  

• 2 žličice krupne soli

  
  

• 3 žlice rižinog octa

  
  

• 2 žlice soja sosa ili tamarija

  
  

• 1 žlica kristal šećera

  
  

• 2 žličice prženog susamovog ulja

  
  

• 1 žlica pečenih sjemenki susama

  
  

• 1 1/2 šalica narezanog crvenog kupusa

  
  

• 1 1/2 šalica naribane mrkve (od oko 3 oguljene mrkve)

  
  

Opcionalni posip:

• Sjeckani slani pečeni kikiriki, svježi sjeckani korijander, tanko narezani mladi luk i/ili pržena ljutika

  
  

Foto: iStock

Upute za pripremu

Pripremite piletinu i preljev od kikirikija:

U zdjeli srednje veličine pjenjačom pomiješajte maslac od kikirikija, ulje, sok od limete, soja sos, šećer, češnjak, đumbir, srirachu i 4 žlice vruće vode. Ulijte 1 šalicu preljeva u srednju posudu za pečenje.

U preostalih 3/4 šalice preljeva u zdjeli umutite 2 žlice vruće vode, prebacite u hermetičku posudu i stavite u hladnjak do posluživanja. Dodajte piletinu u posudu za pečenje s umakom i okrenite je kako bi se obložila. Pokrijte aluminijskom folijom i ostavite u hladnjaku 30 minuta do 1 sat.

Pripremite povrće:

U zdjeli srednje veličine ravnomjerno pospite krastavce solju. Lagano ih promasirajte i ostavite da odstoje nepokriveni 5 minuta. Dok krastavci stoje, u drugoj zdjeli umutite ocat, soja sos, šećer i ulje. Posoljene krastavce isperite hladnom vodom kako biste uklonili višak soli.

Dobro ih ocijedite i prebacite u smjesu sa soja sosom, dodajte sjemenke susama i dobro promiješajte. Čuvajte u hermetičkoj posudi u hladnjaku do posluživanja. U velikoj zdjeli pomiješajte kupus i mrkvu te držite u hermetičkoj posudi u hladnjaku.

Ispecite piletinu:

Zagrijte pećnicu na 190°C. Pećnicu zagrijte i pecite pokrivenu piletinu 15 minuta. Otkrijte i žlicom prelijte umak preko piletine, pa pecite dok unutrašnjost mesa ne dostigne odgovarajući stupanj pečenosti, oko 20 do 22 minute.

Pomoću dvije vilice grubo rastrgajte piletinu i pomiješajte je s umakom u posudi za pečenje. Ostavite da se hladi 15 minuta, a zatim šupljikavom žlicom prebacite u hermetičku posudu, ostavljajući višak umaka iza sebe. Držite u hladnjaku do posluživanja.

Načini posluživanja

Napravite sendvič:

Pomiješajte 3/4 šalice mješavine kupusa s 1 žlicom preljeva. Dodajte u pecivo ili sendvič zajedno s 1 šalicom trgane piletine i 2/3 šalice ocijeđenih krastavaca. Dodajte opcionalne posipe.

Napravite salatu:

Pomiješajte 2 šalice zelene salate i 3/4 šalice mješavine kupusa s 2 do 4 žlice preljeva. Na vrh stavite 1 šalicu trgane piletine i 2/3 šalice ocijeđenih krastavaca. Dodajte opcionalne posipe.

Napravite zdjelu sa žitaricama:

Na 3/4 šalice kuhane kvinoje ili drugih žitarica stavite 1 šalicu trgane piletine, 2/3 šalice ocijeđenih krastavaca, 3/4 šalice mješavine kupusa i 2 do 4 žlice preljeva. Dodajte opcionalne posipe.