Ovo jelo savršeno utjelovljuje sve što volimo u jesenskoj kuhinji: bogate boje, duboke arome i savršenu ravnotežu slatkog, slanog i kiselkastog. Komadi pečene buče i poriluka prelivaju se toplim preljevom od meda, limuna i začina, a na kraju sve zaokružuje hrskava mješavina badema, svježeg bilja i limunove korice.

Rezultat je jelo koje izgleda kao iz restorana, a priprema se vrlo jednostavno.

Sastojci

• 3 male buče, prepolovljene i očišćene od sjemenki

  
  

• 1 ½ žličica mljevenog kima

  
  

• 1 ½ žličica mljevenog korijandera

  
  

• ½ žličice svježe mljevenog crnog papra

  
  

• 6 ½ žlica maslinovog ulja, podijeljeno

  
  

• 2 žličice krupne soli, podijeljeno

  
  

• 2 velika poriluka, dobro očišćena

  
  

• 1 žlica meda

  
  

• 2 žličice začina za’atar (mješavina timijana, origana, sumaka i sezama)

  
  

• 2 žličice naribane limunove korice + 3 žlice svježeg limunovog soka (od 2 limuna), podijeljeno

  
  

• 1 češanj češnjaka, nariban

  
  

• ⅓ šalice prženih, slanih badema, nasjeckanih

  
  

• ¼ šalice nasjeckanog svježeg peršina

  
  

• ¼ šalice nasjeckane svježe mente

  
  

Foto: Pexels

Priprema

1. Ispecite buču

Zagrijte pećnicu na 245 °C. Buču narežite na polumjesece debljine oko 2,5 cm. U velikoj zdjeli pomiješajte s kimom, korijanderom, paprom, 3 žlice maslinovog ulja i 1 žličicom soli. Rasporedite u ravnomjernom sloju na dva lima obložena papirom za pečenje. Pecite oko 15 minuta, dok ne počne lagano tamniti.

2. Dodajte poriluk

Bijeli i svijetlozeleni dio poriluka narežite na kolutiće debljine 2,5 cm. Pomiješajte s 1½ žličicom maslinovog ulja i ½ žličice soli. Okrenite buču, rasporedite poriluk oko nje i nastavite peći još 12 minuta, dok povrće ne omekša i ne dobije zlatnosmeđu boju.

3. Pripremite preljev

U zdjeli pomiješajte med, za’atar, limunov sok, 1 žličicu limunove korice, preostale 3 žlice maslinovog ulja i ½ žličice soli.

4. Napravite aromatični posip

U manjoj zdjeli pomiješajte bademe, peršin, mentu i preostalu limunovu koricu.

5. Složite i poslužite

Buču i poriluk rasporedite na pladanj, prelijte toplim preljevom i pospite mješavinom bilja i badema. Poslužite dok je toplo.