Navike ispijanja kave uglavnom su vrlo specifične i dosljedne. Dok pojedini ljudi vole crnu i gorku kavu, drugi žude za toliko slatkim okusom da napitak podsjeća na desert.

Kada je riječ o samom sladilu koje se koristi i po nekoliko puta dnevno, većina teži opciji koja je blaga za razinu šećera u krvi i koja nije prepuna praznih kalorija.

Stručnjaci su se za Real Simple složili te istaknuli steviju kao najzdravije sladilo za kavu i druge napitke, objasnivši njezine prednosti i detalje na koje treba obratiti pozornost pri kupnji.

Foto: iStock

Najzdravije sladilo za napitke prema stručnjacima

Prema riječima dijetetičara, stevija je najpreporučljivije sladilo za pića jer je biljnog podrijetla i iznimno je snažna u malim količinama. Ona pruža slatkoću bez šećera i ima minimalan ili nikakav utjecaj na razinu šećera u krvi, a uz to sadrži nula kalorija. Budući da je dvjesto do četiristo puta slađa od stolnog šećera, za postizanje željene slatkoće dovoljna je tek mala količina.

Stevija se dobiva iz listova biljke stevije (Stevia rebaudiana), a zbog svog intenzivnog okusa pomaže ljudima da značajno smanje unos dodanog šećera bez žrtvovanja užitka. To je čini posebno privlačnom za osobe s dijabetesom ili predijabetesom, kao i za one koji su usredotočeni na kontrolu tjelesne težine. Također se izvrsno uklapa u napitke jer se lako otapa.

Stručnjaci ističu da stevija dolazi u tri oblika, od kojih je svaki koristan za različite situacije:

• Stevija u prahu: Izvrsna je za korištenje u pokretu jer su pakiranja praktična za nošenje i pristaju svakoj kavi.

  
  

• Tekuće kapi stevije: Najjednostavnija su opcija za hladne napitke jer se trenutno otapaju i omogućuju preciznu kontrolu slatkoće.

  
  

• Flavonizirani sirupi od stevije: Dolaze s okusima vanilije, karamele, lješnjaka i začinjene bundeve te predstavljaju zdraviju alternativu aromatičnim preljevima i šlagovima za kavu.

  
  

Foto: iStock

Na što paziti pri kupnji stevije?

Ako se ne kupuje neki od provjerenih brendova, isplati se potrošiti nekoliko minuta na čitanje deklaracije, jer kvaliteta, formulacija i oblik stevije uvelike utječu na konačni okus.

Kako bi se izbjegao neugodan i gorak naknadni okus, prilikom kupnje treba tražiti proizvode napravljene od visoko pročišćenih steviol glikozida, napose rebaudiozida A (Reb A), koji nudi najčišći okus. Visokokvalitetne opcije obično sadrže najmanje 95% pročišćenih steviol glikozida, što je standard priznat od strane globalnih tijela za sigurnost hrane.

Ako je gorčina i dalje prisutna, moguće je da se radi o genetskoj osjetljivosti pojedinca na ovaj sastojak. U tom slučaju, kapi ili aromatizirani sirupi obično se bolje podnose od praha.

Također je nužno provjeriti popis sastojaka kako bi se izbjegla skrivena punila. Mnogi proizvodi s natpisom “stevija” zapravo su mješavine s maltodekstrinom ili dekstrozom koji mogu podići razinu šećera u krvi i dodati prazne kalorije. Neke mješavine sadrže i eritritol, koji kod određenih ljudi može izazvati probavne smetnje, pa bi idealan izbor uvijek trebao biti čisti ekstrakt lista stevije ili čisti Reb A.

Foto: iStock

Kako koristiti steviju za najbolje rezultate?

Oblik stevije uvelike utječe na njezinu učinkovitost u pićima. Tekuće kapi znatno se bolje otapaju u hladnim napitcima, dok stevija u prahu ima tendenciju taloženja na dnu ledene kave, zbog čega je tekućina uvijek bolji izbor za hladna osvježenja.

Prilikom doziranja, steviju treba dodavati polako i u vrlo malim količinama, umjesto da se s njom postupa kao s običnim šećerom. Preporučuje se započeti s količinom manjom od očekivane, jer je nekoliko kapi ili mali prstohvat obično sasvim dovoljno.

Stručnjaci potiču na eksperimentiranje s različitim oblicima prije donošenja konačnog zaključka, budući da oblik i formulacija doista čine ključnu razliku u okusu.