Foto: Pexels
Izvrsno ide kao prilog uz sabljarku ili uz hobotnicu
povezane vijesti
Caponata je ukusan prilog od povrća tipičan za Siciliju. Svojevrstan gulaš s patlidžanima, rajčicama, kaparima i pinjolima koji se može poslužiti i kao predjelo.
Patlidžani se najprije prže, a potom uranjaju u slatko-kiselkasti umak nepogrešivog okusa.
Sastojci:
- 1 kg patlidžana
- 250 g luka
- 200 g maslina
- 50 g pinjola
- 60 g octa
- 40 g koncentrata od rajčice
- 400 g celera
- 200 g rajčice
- 50 g kapara
- 60 g šećera
- 3 žlice maslinovog ulja
- ulje od kikirikija za prženje
- nekoliko listova bosiljka
Priprema: Luk narežite na kolutiće, celer na srednje velike komade, rajčicu na četvrtine te masline. Držite sve po strani.
Tostirajte pinjole u tavi dok ne porumene, ali ne zagore.
Patlidžane narežite na kockice i popržite ih na dosta ulja. Ocijedite ih kad porumene i ostavite da se osuše na upijajućem papiru.
U jako velikom loncu zagrijte tri žlice ulja pa dodajte luk. Kad uvene dodajte celer. Pustite da upije okuse prije nego što dodate kapare, masline, pinjole i rajčice.
Pokrijte poklopcem i ostavite da lagano kuha dvadesetak minuta.
Sada možete pripremiti slatko-kiselo preljev. Otopite koncentrat od rajčice i šećer u octu. Pažljivo promiješajte da se sastojci sjedine.
Umak ulijte u lonac u kojem ste kuhali luk. Neka ispari alkohol iz octa.
Ugasite vatru i dodajte pržene patlidžane. Dodajte dosta svježeg bosiljka i ostavite caponatu da odstoji nekoliko sati ili još bolje preko noći.
Sutradan je još ukusnija.
