Foto: iStock
Iako su praktične za brze obroke i lagane večere, zelene salate i gotove mješavine nerijetko vrlo brzo propadnu. Srećom, postoji rješenje
povezane vijesti
Lisnate salate često su među najproblematičnijim namirnicama u hladnjaku. Iako su praktične za brze obroke i lagane večere, špinat, rikola i gotove mješavine nerijetko propadnu već nakon dan ili dva. Čak i kada se čuvaju u hladnjaku, listovi brzo venu, postaju sluzavi ili požute.
Glavni razlog za to je višak vlage, ili točnije, vlaga koja ostaje zarobljena tamo gdje joj nije mjesto. Srećom, ključ za dulju svježinu lisnatog povrća vrlo je jednostavan: papirnati ručnici.
Foto: Pexels
Zašto ovaj trik djeluje?
Kako salata stoji u hladnjaku, u vrećicama i posudama prirodno se stvara kondenzacija. Vlaga se zadržava na listovima i ubrzava njihovo propadanje. Papirnati ručnik služi kao jednostavan upijač koji uklanja višak vlage prije nego što uništi teksturu i svježinu salate.
Za ovu metodu važno je da su listovi suhi. Ako su oprani, potrebno ih je temeljito osušiti. Na dno posude ili vrećice stavlja se suh papirnati ručnik, zatim lisnato povrće, a potom još jedan papirnati ručnik na vrh. Posuda se zatvara i sprema u hladnjak, po mogućnosti u ladicu za povrće. Ako se papirnati ručnik nakon dan ili dva navlaži, treba ga zamijeniti novim i suhim.
Ovaj mali korak čini veliku razliku. Salata pohranjena na ovaj način može trajati znatno dulje, često i do nekoliko tjedana, bez promjene načina kupovine ili pripreme hrane.
Dodatni savjeti za još dulju svježinu
- Lisnato povrće ne treba prati odmah nakon kupnje. Pranje dodaje vlagu, što skraćuje rok trajanja; najbolje ga je oprati neposredno prije konzumacije.
- Potpuno hermetički zatvorene posude zadržavaju vlagu. Salata bolje podnosi lagani protok zraka, pa vrećice i posude ne treba previše stiskati ili zatvarati bez ikakvog prostora za „disanje“.
- Oštećene ili sluzave listove treba odmah ukloniti. Jedan propali list može ubrzati kvarenje cijele količine.
- Salatu ne treba pretrpavati u ladici hladnjaka. Previše stisnuti listovi zadržavaju vlagu i smanjuju protok zraka, što potiče propadanje.
Foto: Pexels
