Naša kolegica Ingrid Periša podijelila je s nama nekoliko neodoljivih recepata s njezina bloga Prekratak dan, kojima ćete zadovoljiti nepca dragih vam osoba povodom uskršnjih blagdana.

USKRSNI KEKSIĆI

Težina: jednostavno

Vrijeme: 10 min pripreme, 30 min hlađenja, 10 min pečenje

Sastojci:

l 400 g glatkog brašna

l 200 g maslaca

l 2 žumanca

l korica jednog limuna

l sok od pola limuna

l 120 g šećera u prahu

l 1 žlica kiselog vrhnja

l marcipan za ukrašavanje

Priprema: U posudi smrviti brašno, šećer i maslac. Dodati žutanjke, sok od limuna, koricu i žlicu vrhnja. Umijesiti tijesto, oblikovati kuglu i staviti na pola sata u hladnjak. Tijesto razvaljati na debljinu od pola centimetra i rezati omiljenim kalupima. Peći 8 do 10 minuta u pećnici prethodno zagrijanoj na 180 stupnjeva. Ohladiti i ukrasiti po želji marcipanom.

Foto: Ingrid Periša

TORTA OD MRKVE

Težina: srednje zahtjevno

Vrijeme: 20 min priprema, 1 sat pečenje, plus vrijeme za hlađenje

Sastojci za biskvit:

l 2 šalice smeđeg šećera

l 2 šalice brašna

l 2 žlice praška za pecivo

l 1 žličica soli

l 1,5 žlica cimeta

l 1/2 žličice muškatnog oraščića

l 2 žličice đumbira

l 2 usitnjene sjemenke kardamoma

l 1 i 1/2 šalica ulja

l 1 vanilin šećer

l 4 jaja

l 3 šalice ribane mrkve

l 1 šalica badema i grožđica
(može i drugo orašasto voće)

Sastojci za kremu:

l 1 šalica omekšalog maslaca

l 600 g krem sira

l 150 g šećera u prahu

l 3 žlice kiselog vrhnja

l 1/2 žličice soli

l 1 i 1/2 žličica ekstrakta vanilije

l maćuhice i mljeveni bademi za ukras

Priprema: Jaja, šećer i vanilin šećer pjenasto umutiti te im dodati ulje. U drugoj zdjeli pomiješati brašno, sol, prašak za pecivo i začine. Smjesi od jaja dodati ribanu mrkvu, pomiješati te neprestano miješajući dodati žlicu po žlicu mješavine brašna. Na kraju umiješati mljevene bademe i grožđice.

U namašćeni kalup staviti smjesu i staviti peći u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva oko sat vremena. Nakon pola sata tortu prekriti masnim papirom i nastaviti peći. Kada je biskvit pečen ostaviti ga da se ohladi.

Za kremu pjenasto umiješati maslac sa šećerom i malo soli. Dodavati žlicu po žlicu sira, vrhnja i ekstrakt vanilije. Ohlađeni biskvit prerezati na tri dijela i premazati kremom. Ostatkom kreme premazati cijelu tortu, ukrasiti mljevenim bademima i maćuhicama.

Foto: Ingrid Periša

SAVIJAČA OD DIZANOG TIJESTA PUNJENA SIROM

Težina: srednje zahtjevno

Vrijeme: 20 min priprema, 1 sat pečenje, plus vrijeme za dizanje

Sastojci za tijesto:

l 500 g brašna

l prstohvat soli

l 100 g šećera

l vrećica suhog kvasca

l 2 žumanjka

l 125 g maslaca

l 300 ml mlijeka

l 4 žlice usitnjenih blanširanih badema

l 1 jaje za premazivanje

Sastojci za nadjev:

l 500 g svježeg sira

l 1 jaje

l 100 g šećera

l korica jednog limuna

l 50 g kandirane korice limuna

Priprema:

U 1 dl mlijeka staviti vrećicu kvasca i žličicu šećera, pustiti da fermentira. U veću zdjelu prosijati brašno, dodati sol, bademe, fermentirani kvasac i ostatak mlijeka, zamijesiti da dobijete meko tijesto.

Pustiti na toplom nekoliko sati da se obujam udvostruči. Umutiti jaja sa šećerom i maslacem te dodati u dignuto tijesto. Sve zamijesiti da se sjedini, može se malo i istući s kuhačom kao što su to naši stari radili. Pustiti ponovo da se diže nekoliko sati.

U međuvremenu za nadjev pomiješati sastojke. Tijesto podijeliti u dva dijela i svaki razvaljati na debljinu od 1 centimetra. Premazati oba dijela nadjevom, smotati i staviti u lim. Stući jaje i njime premazati štrudle. Peći pola sata u pećnici prethodno zagrijanoj na 180 stupnjeva.