Ponekad nam treba kolač koji ima okus doma, onaj koji podsjeća na nedjeljna poslijepodneva, miris svježe skuhane kave i topli kuhinjski stol.

Ovaj cheesecake s vanilijom i prhkim mrvicama upravo je takav: izvana zlatno-hrskav, iznutra kremast i sočan, s voćnim slojem koji mu daje dodatnu svježinu.

Riječ je o jednostavnom, ali raskošnom kolaču koji se priprema bez kompliciranih tehnika, a rezultat je poput najboljih recepata iz bakine bilježnice.

Kombinacija prhkog tijesta, voćnog džema i bogate kreme od svježeg sira čini ga idealnim desertom za obiteljsko okupljanje, vikend uživanje ili trenutak slatkog predaha samo za vas.

Sastojci:

Za prhke mrvice i podlogu:

• 300 g glatkog brašna (plus malo za kalup)
• 175 g hladnog maslaca
• 300 g šećera (150 g za mrvice, 150 g za kremu)
• 1 jaje
• prstohvat soli

Za kremu:

• 750 g svježeg sira (oko 20 % mliječne masti)
• 4 jaja
• 1 vrećica praška za puding od vanilije
• naribana korica 1 neprskanog limuna

Za voćni sloj:

• 250 g crvenog džema (malina, ribiz ili šumsko voće)

Priprema:

Zagrijte pećnicu na 175 °C. Okrugli kalup promjera 26 cm obložite papirom za pečenje ili namastite i lagano pobrašnite. Maslac narežite na kockice pa ga pomiješajte s 300 g brašna, 150 g šećera, prstohvatom soli i jednim jajetom. Miksajte nastavcima za tijesto ili rukama izmrvite dok ne dobijete rahlu, mrvičastu smjesu. Polovicu mrvica rasporedite po dnu kalupa i lagano utisnite. Oblikujte i rub visine oko 3 cm. Preko podloge ravnomjerno rasporedite džem.

Za kremu pomiješajte svježi sir, preostalih 150 g šećera, prašak za puding i limunovu koricu. Postupno umiješajte četiri jaja dok ne dobijete glatku, svilenkastu smjesu. Kremu prelijte preko džema i poravnajte. Po vrhu pospite ostatak mrvica. Pecite oko 50 minuta. Ako nakon 30 minuta kolač previše tamni, lagano ga prekrijte aluminijskom folijom.

Nakon pečenja isključite pećnicu, lagano odškrinite vrata i ostavite kolač unutra 10 do 15 minuta kako bi se postupno hladio. Potom ga izvadite i ostavite da se potpuno ohladi prije rezanja. Po želji pospite šećerom u prahu ili poslužite s malo tučenog vrhnja. Za još intenzivniji okus možete koristiti domaći džem ili dodati malo ekstrakta vanilije u kremu. Kolač je još bolji nakon nekoliko sati u hladnjaku jer se tada potpuno stabilizira i lakše reže.

Ovaj kolač dokaz je da najbolji deserti ne moraju biti komplicirani. Nekoliko osnovnih sastojaka, malo strpljenja i kuhinja će zamirisati poput male slastičarnice. je upravo takva jednostavna slastica ono što najviše grije i srce i nepce.