Priprema kave u francuskoj preši, odnosno french pressu, mnogima je omiljeni jutarnji ritual. Ova metoda zahtijeva malo više pažnje i ručnog rada, ali zauzvrat daje pun, zaokružen okus kave.

Francuska preša je k tome i vizualno privlačna, zbog čega se često drži na kuhinjskom pultu. Iako postupak izgleda vrlo jednostavno, nekoliko ključnih elemenata presudno je za dobru šalicu kave.

Foto: iStock

Mljevenje kave i omjer

Za pripremu kave u francuskoj preši koristi se isključivo grubo mljevena kava. Previše sitno mljevena kava može proći kroz filtar i dati mutan, gorak napitak. Idealna tekstura trebala bi nalikovati krupnoj soli. Najbolji rezultat postiže se kupnjom kave u zrnu i mljevenjem neposredno prije pripreme.

Omjer kave i vode ima velik utjecaj na konačni okus. Standardni omjer je 1:15, odnosno jedan gram kave na 15 mililitara vode. Taj se omjer može prilagoditi osobnim preferencijama, no za dosljedne rezultate preporučuje se korištenje kuhinjske vage.

Temperatura vode

Temperatura vode iznimno je važna. Previše vruća voda izvući će gorčinu iz kave, dok će preniska temperatura rezultirati slabim i nedovoljno aromatičnim napitkom. Idealna temperatura vode za francusku prešu je između 90 i 96 °C, odnosno neposredno ispod točke vrenja. Ako voda zavrije, dovoljno je pričekati kratko prije prelijevanja.

Foto: iStock

Postupak pripreme

Najprije zagrijte vodu i pustite je da se malo ohladi. U međuvremenu izvagajte kavu. Za francusku prešu zapremnine oko jedne litre koristi se približno 65 grama grubo mljevene kave, koju stavite na dno posude.

Prelijte kavu vrućom vodom, kratko promiješajte kako bi se sva kava ravnomjerno navlažila, a zatim stavite poklopac bez pritiskanja klipa. Postavite timer na četiri minute.

Nakon isteka vremena, polako i ravnomjerno pritisnite klip prema dolje kako biste odvojili talog od tekućine.

Posluživanje i savjeti

Kavu odmah natočite u šalicu i poslužite. Ne preporučuje se ostavljati kavu u francuskoj preši jer će se ekstrakcija nastaviti i kava može postati gorka. Ako pripremate veću količinu, ostatak je najbolje pretočiti u termosicu.