Foto: iStock
Ako volite izražen umami okus, ova zelena salata s dresingom od kapara i parmezanom pun je pogodak
povezane vijesti
Budimo iskreni – salatu najčešće birate prema dresingu. Ako volite izražen umami okus, ova zelena salata s vinaigretteom od kapara i parmezanom pun je pogodak.
Dresing je svjež i živahan, s izraženom slanoćom kapara, limunskom svježinom i blagom slatkoćom meda koja sve lijepo zaokružuje. Sitno ribani parmezan gotovo se “otopi” na listovima salate i u svakom zalogaju daje bogatu, slanu notu.
Iako bi Dijon senf poslužio u nuždi, senf u zrnu dodaje suptilnu teksturu i dodatnu dubinu okusa. Salatu možete pripremiti od bilo koje hrskave ili svježe lisnate salate – puterice, zelene salate ili baby gema, ili kombinacije po želji.
Foto: iStock
Sastojci
-
2 žlice ocijeđenih kapara, sitno nasjeckanih
-
2 žličice senfa u zrnu
-
1 žličica meda
-
½ žličice limunove korice + 3 žlice svježe iscijeđenog limunova soka
-
½ žličice soli
-
¼ žličice svježe mljevenog crnog papra
-
1 manji češanj češnjaka, sitno nariban
-
6 žlica ekstra djevičanskog maslinova ulja
-
oko 10 šalica miješane zelene salate
-
oko 60 g parmezana, sitno ribanog
Priprema
U manjoj se zdjeli pjenjačom pomiješaju kapari, senf, med, limunova korica i sok, sol, papar i češnjak. Uz stalno miješanje polako se dodaje maslinovo ulje dok se ne dobije glatki, emulgirani dresing.
Zelena salata stavlja se u veliku zdjelu ili na pladanj, prelije dresingom i lagano promiješa. Na kraju se pospe parmezanom i odmah poslužuje.
Priprema unaprijed i čuvanje
Dresing se može pripremiti do pet dana unaprijed i čuvati u zatvorenoj posudi u hladnjaku. Prije korištenja dovoljno ga je ponovno kratko promiješati.
