Ova vibrantna salata spaja marinirane i pečene trakice piletine s bogatim, aromatičnim preljevom koji služi i kao marinada i kao dresing.

Kombinacija svježeg soka od naranče, đumbira i mente daje jelu potrebnu svježinu, dok kupus i bademi osiguravaju hrskavost koja ovaj obrok čini potpunim.

Recept je idealan za brzu večeru radnim danom jer je cijelo jelo gotovo za samo 30 minuta. Tajna sočne piletine krije se u tome da je pustite da odmori barem pet minuta nakon pečenja, a prije samog rezanja na trakice.

Sastojci (za 4 porcije)

Za preljev i marinadu:

• 1/4 šalice soka od naranče

  
  

• 3 žlice soja umaka (ili tamarija)

  
  

• 2 žlice nasjeckane svježe mente

  
  

• 1 žlica svježe naribanog đumbira (komad od oko 2,5 cm)

  
  

• 1 žlica rižinog octa

  
  

• 1/4 šalice maslinovog ulja

  
  

Za salatu:

• 500 g otkoštenih pilećih zabataka (bez kože)

  
  

• 1 žlica maslinovog ulja (za pečenje)

  
  

• 6 šalica naribanog kupusa

  
  

• 1 šalica mrkve narezane na tanke štapiće

  
  

• 1 crvena paprika, narezana na tanke ploške

  
  

• 1/2 šalice listića badema

  
  

• Dodatna svježa menta za ukrašavanje

  
  

Upute za pripremu preljeva i piletine

U velikoj zdjeli pjenjačom pomiješajte sok od naranče, soja umak, nasjeckanu mentu, đumbir, ocat i četvrtinu šalice maslinovog ulja. Četvrtinu šalice te smjese odvojite u manju posudu, dodajte piletinu i dobro promiješajte kako bi se meso ravnomjerno obložilo, dok ostatak smjese u velikoj zdjeli sačuvajte za povrće.

U velikoj tavi na srednjoj vatri zagrijte žlicu ulja i pecite piletinu desetak minuta uz povremeno okretanje, dok ne dobije tamnosmeđu boju. Pečeno meso prebacite na dasku za rezanje, ostavite ga da odmori pet minuta, a zatim ga narežite na tanke trake.

Slaganje salate i posluživanje

Dok se meso odmara, završite salatu tako što ćete u veliku zdjelu s preostalim preljevom dodati pripremljeni kupus, mrkvu, papriku i bademe. Sve dobro promiješajte kako bi povrće upilo okuse marinade.

Salatu poslužite u dubljim tanjurima ili zdjelicama, a na vrh posložite narezanu toplu piletinu. Sve dodatno ukrasite listićima badema i svježom mentom za maksimalnu aromu i privlačan izgled.