Dah Mediterana je potreban za potpuni doživljaj ljeta, a za stolom ga je moguće doživjeti u začinima
Jedan od najpopularnijih recepata s ružmarinom je krumpir pečen s ružmarinom. Oko 1,5-2 kg krumpira i dva luka narežu se na ploške, posipaju solju, paprom, žličicom crvene paprike i ružmarinom, dobro se promiješaju te se peku na 250°C u već zagrijanoj pećnici približno 45 minuta
Dah Mediterana je ono što nam je potrebno za potpuni doživljaj ljeta, a za stolom ga je moguće doživjeti gdje god se nalazili ovoga ljeta, uz pravilan odabir začina. Najzačini ovog ljeta su bosiljak, ružmarin i korijander.
BOSILJAK
Bosiljak možete zasaditi u lončanici i držati je na prozoru, a ružmarin »posuditi« iz susjedova vrta, ako ga već nemate u svome. Bosiljak se može koristiti sušen ili svjež, a bez obzira na oblik, njegova oštra aroma i pikantan okus pružaju užitak vašem nosu, ali i nepcu.
Ova začinska biljka je vrlo interesantna jer postoje indicije da štiti od raka i olakšava probavu. Studije o utjecaju ektstrakta bosiljka na pojavu i razvoj raka provođene su na životinjama, a ukazuju na učinkovitost bosiljka u prevenciji promjena na stanicama koje prouzročavaju rak. Iako je suviše rano govoriti o ovakvom utjecaju bosiljka na čovjeka, neka ovaj začin dobije svoje zasluženo mjesto na vašem ljetnom jelovniku.
RUŽMARIN
Prekrasan miris ružmarina obično asocira na dobru hranu i ugodne trenutke. Međutim, može asocirati i na dobro zdravlje. Ružmarin sadrži tvari korisne za stimulaciju imunološkog sustava te za pospješivanje cirkulacije i probave. Budući da potiče dotok krvi u mozak, pospješuje koncentraciju, a u te svrhe tradicionalno se koristi od davnina.
KORIJANDER
Korijander nazivaju i kineski peršin jer nalikuje na peršin, ali okusom je posve drukčiji. Ima vrlo nježan, specifičan slatkasti ukus koji podsjeća na mješavinu limuna i kadulje. Od korijandera se kao začin koriste i list i plod – imaju različite arome tako da ih se ne preporuča zajedno koristiti.
Lišće starijih biljaka se koristi za salatu, ili uz jela od sira. Sjeme se koristi po mogućnosti kratko prženo i malo prije upotrebe samljeveno, inače je gorko. Korijander je osnovni sastojak raznih začinskih mješavina, npr. curryja. Osim što se koristi za pripremu slanih jela kao meso, kobasice, umaci i povrće, koristi se i za kompote. Eterično ulje se koristi i u medicini kao pomoć pri probavi, za pojačavanje teka, oslobađanje od grčeva i smanjivanje želučanih i crijevnih tegoba. Korijander sadrži eterična ulja koja se koriste u industriji parfema.
