Foto Flickr
Govedina Stroganov stari je ruski recept koji je ime, navodno, dobio prema grofu Pavelu Aleksandroviču Stroganovu kojemu je taj recept kuhao njegov kuhar Brière. Recept je poslao u francuski časopis te ga od tada spremaju mnogi ljubitelji mesa diljem svijeta. Mekana govedina i kremasti umak savršeno se nadopunjuju i donose čari Rusije u vaš dom.
Sastojci:
1 luk
500 g govedine
3 žlice isjeckanog peršina
150 g milerama
250 g isjeckanih gljiva
1 žličica senfa
500 grama široke, npr. pappardelle
100 ml goveđeg temeljca
1 žlica brašna
3 kisela krastavca
Priprema:
Prodinstajte luk na maslinovom ulju, dodajte govedinu i popržite ju. Zatim začinite sa soli, peršinom, senfom, paprom te dodajte vode i goveđeg temeljca. Kuhajte sat vremena na srednjoj vatri, a kada se skuha, dodajte gljive koje ste prethodno ispržili u posebnoj posudi. Zatim dodajte i mileram, brašno te kisele krastavce te kuhajte još 5 minuta. Na kraju skuhajte paštu i poslužite uz preliveni Stroganov.
