Kristijan Harjač, sommelier restorana Noel iz Zagreba, najbolji je sommelier Hrvatske za 2025. godinu. Odlučio je to veliki međunarodni žiri 28. prvenstva sommeliera Hrvatske koje je Hrvatski sommelier klub u partnerstvu s Hrvatskom turističkom zajednicom kao službenim partnerom te pod pokroviteljstvom Turističke zajednice Kvarnera održano u opatijskom hotelu Ambasador.

U žiriju su osim istaknutih poznavatelja vina iz Hrvatske sudjelovali i ugledni članovi sommelier klubova iz Srbije, Slovenije i Austrije. Drugo i treće mjesto zaslužili su svojim znanjem Mate Negulić iz Belaj Winery iz Belaja te Toni Borovina iz zagrebačkog restorana Mano2.

– Nikad bolji rezultati i nikad neizvjesnije finale u povijesti izbora. Natjecatelji su pokazali izuzetno znanje što nas veseli iz niza razloga, posebno jer se na taj način pokazuje stalni rast kvalitete rada i znanja naših sommeliera, naglasio je Veljko Ostojić, jedan od pokretača i aktualni predsjednik Hrvatskog sommelier kluba.

Ponovio lanjsku titulu

Harjač je inače ponovio lanjsku titulu, a u samom finalu istinski je imponirao znanjem, ali i samim gardom koji je zauzeo u natjecanju. Mada, kako su pokazali rezultati koje su finalisti ostvarili u pojedinim kategorijama – sve se na kraju svelo na nijanse.

Finalne borbe bile su vrlo uzbudljive i jako sveobuhvatne. Od poznavanje vina, njihovog sljubljivanja s hranom, ali i teških “kviz” pitanja, sve s nemalo trikova, krivih navođenja kojima se provjerava spremnost i koncentriranost natjecatelja.

Prvenstvo je inače započelo u ponedjeljak četvrtfinalnim natjecanjem kojem je pristupio 21 kandidat. Sastojalo se od teorijskog i praktičnog dijela. Pisani ispit je obuhvaćao pitanja iz vinogradarstva, vinarstva, zakonodavstva kao i pitanja iz struke.

Praktični dio sastojao se od degustacije “naslijepo”, pisanog opisa vina i prepoznavanja žestokih pića te brzog posluživanja vina. Nakon svega, uz svako vino kandidati su morali predložiti i najprikladnije jelo.

U polufinale je ušlo njih osam s najviše osvojenih bodova su u finale upla trojica sommeliera. Natjecanje je održano u prepunoj dvorani hotela Ambasador, u kojoj su više od polovice posjetitelja činili učenici i studenti opatijske Ugostiteljske škole i Fakulteta za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu.

Cilj: Titula najboljeg na svijetu

Kristijan Harjač je ovom hrvatskom titulom stekao pravo nastupa na svjetskom prvenstvu sommeliera, ASI Contest Best Sommelier of the World, koje će se sljedeće godine u listopadu održati u Lisabonu.

– Nije mi cilj finale, nego osvajanje titule najboljeg sommeliera svijeta. Upravo stoga što želim pokazati da sam najbolji, s pripremama ne počinjem istina večeras, ali sasvim sigurno sutra.

Moj je stručni tim spreman, svi ćemo se ovih desetak mjeseci posvetiti treningu i dodatnom usavršavanju, tako da vjerujem ne samo u jako dobar, nego i najbolji plasman, istaknuo nam je Harjač.

Silno sretna njegovim uspjehom bila je i sestra Nives koja je njegov nastup pratila s mnogo ushita i emocija.

– Prva sam u obitelji položila inicijalni sommelierski stupanj, tako da se na neki način osjećam zaslužnom za Kristijanov ulazak u ovaj izazovni svijet poznavatelja vina.

Dakako, sve ostale zasluge su njegove jer je on na tom putu prošao sve stupnjeve izobrazbe i s razlogom je tu gdje je. Kao što s razlogom očekuje jako dobar plasman dogodine u Portugalu, istaknula nam je Nives Harjač.

Dogodine opet na Kvarneru

Vidno zadovoljna ovogodišnjim izdanjem prvenstva bila je i Renta Vincek, jedna od čelnih osoba TZ-a Kvarnera koja je ujedno i ponajbolja poznavateljica svijeta vina unutar te institucije.

– S HSK-om imamo dugogodišnji ugovor o održavanju finalnih natjecanja u Opatiji. Ove je godine bilo jako dobro, a istom se posebno radujemo dogodine kad je naš Kvarner Europska regija gastronomije, istaknula je Vincek.

Dodajmo i to da je Hrvatski sommelier klub osnovan 1993. godine te da danas broji 500-tinjak članova, kao i to da je od 1994. godine član je Svjetskog udruženja sommeliera.