Rösti je moguće napraviti i tako da se umjesto pancete dodaju svježe povrće i sir, pojašnjava Igor Lesica i dodaje da se torta od mrkve može lijepo kombinirati s različitim vrstama kreme
Fondue, raclette, rösti… Iza ovih se imena krije dio onoga što je prošlog petka predstavljeno u Grand hotelu Bonavija u okviru Dana frankofonije u Rijeci. Organizatori su spojili šansonu i gastronomiju i to ne baš onu tipičnu francusku već su se poigrali onime što nudi romanski dio – Švicarske.
Glazbeni gost večeri je bio Thierry Romanens, kantautor, pjevač i komičar, a zaslužni za kratki tečaj o gastro priči su bili zaduženi Igor Lesica, zamjenik šefa kuhinje Bonavije te Claudio Vukonić, šef Odjela hrane i pića.
I sami su su uvjerili da je prave švicarske sireve (bez njih se o švicarskoj kuhinji jednostavno ne može…) nabaviti u Hrvatskoj prava avantura.
Priprema: krumpir skuhati u ljusci, naribati na ribež kao jabuke. Luk narezati na ploške, pancetu na kockice i sve skupa dinstati. Dodati ribani krumpir. Začiniti paprom i soli te pomiješati. Oblikovati male polpetice i peći u ulju 4-5 minuta.
– To nam je bio najveći problem jer nabaviti pravi švicarski sir kod nas nije baš jedostavno. Na kraju smo preko dobavljača uspjeli nabaviti ove delicije iz Švicarske, otkrio je Vukonić »štoriju« oko ementalera, gruyera, vacherina ili appenzellera.
U Bonaviji su nam otkrili kako napraviti jednostavan rösti koji je, kao i fondue, jelo za guštanje u društvu. Tu je i torta od mrkve, a zanimljiva je kombinacija pita od suhih šljiva.
– Rösti je moguće napraviti i tako da se umjesto pancete dodaju svježe povrće i sir, pojašnjava pak Lesica. Torta od mrtkve se pak može lijepo kombinirati s različititim vrstama kreme, iako će i bez nje biti zanimljiva zamjena klasičnom kuglofu.
Priprema: od brašna, šećera i soli napraviti smjesu, dodati maslac, lješnjake, vodu i umijesiti tijesto. Razvaljati tijesto na 3 milimetra debljine, staviti u pleh i puniti nadjevom. Posuti šećerom i staviti u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva, 40 do 45 minuta.
