Sa svojim niskim kalorijskim unosom (samo 18 kalorija na 100 grama proizvoda) i bogatom količinom vode, mineralnih soli, posebno kalija, fosfora i kalcija, patlidžan je izvrsna namirnica.

Bogatstvo vitamina C i mnogih drugih antioksidansa, posebice klorogenske kiseline i antocijanina (zaslužni za tipičnu boju pokožice patlidžana), čine patlidžan povrćem vrlo bogatih svojstava.

Kora patlidžana sadrži korisne tvari za jetru, gušteraču i crijeva, potičući proizvodnju i izlučivanje žuči.

Pomaže kardiovaskularnom sustavu

Nekoliko istraživanja pokazuje da upravo tvari koje patlidžanu daju tipičan gorak okus imaju važne zaštitne funkcije.

To su organski spojevi koji potiču proizvodnju žuči u jetri, pridonoseći, također zahvaljujući prisutnosti vlakana, smanjenju razine lošeg LDL kolesterola u krvi, neprijatelja broj jedan za vene, arterije i srce.

Nadalje, nedavna istraživanja pokazuju koliko su patlidžani korisni za zdravlje srca zahvaljujući svojoj sposobnosti borbe protiv:

• upala
• oksidativnog stresa
• visoke razine triglicerida u krvi

Antocijanini, snažni antioksidansi, igraju važnu ulogu u očuvanju kardiovaskularnog sustava i pomažu u smanjenju krvnog tlaka, što rezultira manjim rizikom od moždanog i srčanog udara.

Antioksidativno i protuupalno djelovanje

Klorogenska kiselina je glavni antioksidativni spoj koji se nalazi u patlidžanu.

Njegovo djelovanje, osim što pridonosi smanjenju razine kolesterola u krvi, pomaže u suzbijanju oksidacije slobodnih radikala.

Nadalje, klorogenska kiselina također bi se činila korisnom u borbi protiv alergija smanjivanjem njihovih simptoma i učinaka.

Štiti vid

Antocijani prisutni u povrću imaju zaštitni učinak na oči i vid. Dokazano je da niacin ima zaštitna svojstva protiv katarakte.

Pročišćavajuće i remineralizirajuće djelovanje

S obzirom da se razdoblje najveće dostupnosti proizvoda poklapa s ljetnim mjesecima, patlidžan može pomoći u uspostavljanju mineralne ravnoteže upravo u onom razdoblju u kojem pojačano znojenje uzrokuje gubitak soli.

Zapravo, dobra prisutnost kalija i drugih minerala daje mu remineralizirajuća i tonična svojstva.

Zbog visokog sadržaja vode, patlidžan ima rehidrirajuća i pročišćavajuća svojstva.

Crijevni saveznik

Dobar sadržaj dijetalnih vlakana potiče redoviti crijevni tranzit i olakšava probavni proces.

Nadalje, vlakna potiču proizvodnju želučanih sokova koji olakšavaju apsorpciju hranjivih tvari u crijevima.

Zdravlje kostiju

Određeni fenolni spojevi povezani su sa smanjenjem simptoma osteoporoze i povećanom gustoćom kostiju.

Tome je pridodan i dobar sadržaj željeza i kalcija koji su neophodni za zdravlje koštanog sustava.

Folna kiselina

Folna kiselina sadržana u patlidžanima nije među najznačajnijima u usporedbi s drugim povrćem, ali ih ipak čini prikladnima za trudnice.

Poznata i kao vitamin B9, važna je za prevenciju spine bifide i encefalopatije novorođenčadi.

Ovaj vitamin također sudjeluje u stvaranju crvenih krvnih stanica te u metabolizmu masti, bjelančevina i ugljikohidrata.

Također omogućuje pravilnu upotrebu vitamina B12.

Kontraindikacije patlidžana

Solanin, kojeg posebno ima u izobilju u patlidžanu, može biti otrovan ako ga jedemo sirovog i može uzrokovati probavne probleme.

Kuhanjem patlidžani postaju potpuno bezopasni. Međutim, ovisno o individualnoj osjetljivosti, mogu se pojaviti više ili manje značajne želučane tegobe, s glavoboljama i pospanošću.

Patlidžan može izazvati alergijske reakcije s manifestacijama koje zahvaćaju kožu i probavni sustav. Još nije sasvim jasno koji su čimbenici koji ih pokreću.

Čini se da kora sadrži neke proteine ​​koji se smatraju odgovornima za ovaj fenomen i da su oni također otporni na kuhanje.