Slatko-kiseli krastavci upravo su osvojili nagradu za najbolju sporednu ulogu u ovom receptu za hrskavu ribu.

Sjeckani krastavci, rasol od krastavaca, senf i izdašna količina kopra udružuju snage kako bi stvorili osvježavajući dresing koji podiže kupovnu mješavinu za coleslaw salatu, savršeno balansirajući bogatstvo pržene ribe.

Senf nastavlja svoju čaroliju začinjajući ribu prije nego što se obloži panko mrvicama i isprži, dok pahuljasta bijela riža drži čvrste temelje kao bogata baza ovom brzom obroku spremnom u samo 30 minuta. Na kraju sve pospite dodatnim koprom za vrhunsku svježinu.

Sastojci

• 200 g bijele riže dugog zrna (oko 1 šalica), isprane

  
  

• 1/3 šalice nasjeckanih slatko-kiselih krastavaca, plus 2 žlice rasola iz staklenke (podijeljeno)

  
  

• 1/4 šalice neutralnog ulja (poput ulja repice ili kikirikija), plus dodatno ulje za prženje

  
  

• 5 žlica žutog senfa (podijeljeno)

  
  

• 2 žličice krupne morske ili košer soli (podijeljeno)

  
  

• 2 žlice nasjeckanog svježeg kopra, plus grančice za ukrašavanje

  
  

• 2 1/2 šalice naribane mješavine za coleslaw salatu (kupovne mješavine kupusa i mrkve)

  
  

• 1 veliko jaje

  
  

• 700 g filetiranog bijelog ribljeg mesa (poput bakalara ili oslića, debljine oko 2 cm), posušenog papirnatim ručnikom i narezanog na 8 komada

  
  

• 1 1/4 šalice panko mrvica

  
  

Priprema

Skuhajte rižu prema uputama na pakiranju. Držite je na toplom.Dok se riža kuha, u maloj posudi umutite rasol od krastavaca, ulje, 1 žlicu senfa i 1/4 žličice soli dok se ne sjedine. Umiješajte nasjeckane krastavce i kopar.

U srednje velikoj posudi pomiješajte mješavinu za coleslaw salatu, 3 žlice pripremljenog dresinga i 1/2 žličice soli.

U srednje velikoj posudi umutite jaje, 1 žličicu soli i preostalu 1/4 šalice senfa dok ne dobijete glatku smjesu; dodajte komade ribe i lagano promiješajte dok svaki komad ne bude ravnomjerno obložen. U drugoj plitkoj posudi pomiješajte panko mrvice i preostalu 1/4 žličice soli. Uvaljajte komade ribe u panko smjesu, lagano pritišćući da se mrvice prime. Nježno otresite višak i prebacite paniranu ribu na tanjur.

U veliku tešku tavu ulijte ulje tako da dostigne visinu od oko 0,5 cm; zagrijavajte na srednje jakoj vatri dok ne počne svjetlucati. Radeći u dvije serije, dodajte ribu u tavu. Pržite uz jedno okretanje dok ne porumeni i ne dobije zlatnu boju, a kuhinjski termometar umetnut u najdeblji dio ribe ne pokaže 57°C (ukupno oko 6 do 8 minuta). Prebacite prženu ribu na tanjur obložen papirnatim ručnikom.

Rasporedite rižu u 4 plitke zdjele; na vrh stavite hrskavu ribu i pripremljenu salatu. Prelijte preostalim dresingom i ukrasite grančicama svježeg kopra.