Foto Matea Jurčić
Vino koje se izvadi nakon godinu dana u vruji je svježe, ima okus kao da mu je vrijeme stalo, kaže Vjeko Zahej, predsjednik udruge Ikarski barkajoli
povezane vijesti
IKA – Ča gre nutra mora poć i van, pa onda opet – započinjale bi autobiografije malvazije, belice, žlahtine i drugih sorti kad bi omiljena domaća vina znala pisati.
Mošt prvo ide u bačve, pa kao zrelo vino izlazi van da bi se natočilo u boce, a onda se ulijeva zna se već gdje da bi izašlo zna se već kamo.
Da bi tom vinskom “nutra-van” procesu dodali još jedan takt već se 11 godina brinu Ikarski barkajoli koji su u prvi vikend u kolovozu ponovno smjestili tradicionalnu manifestaciju “Vino i vruja” kojom su na stotine boca, točnije njih 4.500 tisuće, izvadili iz ikarske vruje gdje su posljednjih 12 mjeseci bile na hlađenju. I to doslovno.
I kada termometar u Iki pokazuje kako je temperatura zraka bliža 40 nego 30 Celzijevih stupnjeva, 20 metara duboka vruja, poznato podmorsko izvorište slatke vode nekoliko desetaka metara udaljeno od kraja ikarskog mula, vino čuva u mraku na stabilnih 14 do 15 stupnjeva.
Kako kažu stručnjaci od kapljice, vino pod morem dobiva posebne karakteristike, a čin vađenja potopljenog morskog blaga svake je godine atrakcija koja okuplja domaće ljubitelje vina i primamljuje poglede turista.
– Lani smo potopili jedno četiri i pol tisuće boca vina i sada ih vadimo, a onda ćemo vino kušati. Da bi izabrali vina, barkajoli najprije obilaze podrume, upoznavaju vinare i pojašnjavamo im što se radimo.
Vinari donesu vino, mi ih posložimo u kaveze pa stavimo u našu vruju. Vino koje se izvadi nakon godinu dana u vruji je svježe, ima okus kao da mu je vrijeme stalo, kaže Vjeko Zahej, predsjednik udruge Ikarski barkajoli znan kao Veja.
Dodaje kako je interes vinara takav da barkajoli ne mogu prihvatiti sve vinare koji bi svoje boce htjeli položiti u more na posebne uvjete skladištenja, budući da vrijedni ronioci volonteri koji odrade najveći dio posla ionako u moru provedu sate i sate kako bi lanjsko vino vidjelo ovogodišnje ikarsko sunce.
Manja grupa ronioca, zajedno s barkajolima, dobar je dio petka potrošila kako bi vinske kaveze iz vruje izvadile te u nju položila novu pošiljku. Zadnjih šest kaveza izvađeno je u subotu, kada su manifestaciju u Iku došli popratiti i sami vinari, članovi lokalne podružnice Europskog vinskog viteškog reda.
Većina vina, kaže Zahej, dolazi iz kontinentalne Istre, ima tu i kastavske belice, a kroz godine ikarsku su vruju punila vina iz Slavonije, Moslavine, Slovenije i Hercegovine.
Osim arome, potopljene butelje dobile su i dodatan ukras s morskog dna vidu pužića, školjkića, morskih trava…
– Boce su fantastično unikatne, nema dve butelje koje su iste. Ne znam tko to dolje crta, ali mora da su dobri umjetnici, zahvalio je moru veseli domaćin Veja i uz kolege nazdravio žmujem beloga – živili, da bimo i kletu!
