Ako se u posljednje vrijeme češće javlja želja za slanim, kiselim ili pikantnim namirnicama, riječ je o trendu koji je na društvenim mrežama dobio naziv “savory girl”. Kreatori sadržaja počeli su dijeliti svoje omiljene kombinacije slanih namirnica, od maslina i suhomesnatih proizvoda do konzervirane ribe i ukiseljenog povrća.

Takve se namirnice često poslužuju zajedno na jednom tanjuru s različitim zalogajima. Osim što je riječ o brzom i praktičnom obroku za dane kada nema vremena ili energije za kuhanje, ovakav način prehrane može imati i određene nutritivne prednosti.

Ipak, pojedine namirnice koje se često nalaze na takvim tanjurima — poput suhomesnatih proizvoda ili nekih sireva — sadrže više soli i zasićenih masnoća. Prekomjeran unos tih nutrijenata povezuje se s većim rizikom od bolesti srca i krvnih žila, pa se preporučuje umjerena konzumacija i kombiniranje s hranom bogatom vlaknima, poput povrća, voća ili integralnih krekera.

Foto: iStock

Nutritivne prednosti slanih tanjura

Tanjuri sa slanim zalogajima često uključuju kombinaciju proteina, masnoća, vlakana i minerala, što može pridonijeti duljem osjećaju sitosti i stabilnijoj razini energije između obroka.

Iako se suhomesnati proizvodi preporučuju u umjerenim količinama, oni su izvor proteina, kao i kuhana jaja ili konzervirana riba — namirnice koje se često pojavljuju u ovom trendu. Masnije vrste ribe iz konzerve, poput lososa, skuše, sardina ili haringe, posebno su bogate omega-3 masnim kiselinama koje se povezuju s boljim pamćenjem, sporijim padom kognitivnih sposobnosti i zaštitom zdravlja srca.

Na ovim tanjurima često se nalaze i različite vrste povrća. Ukiseljeno povrće, masline, feferoni, luk ili svježe povrće mogu pridonijeti unosu vlakana i biljnih spojeva važnih za probavu i metabolizam. Fermentirane namirnice poput kimchija, kiselog kupusa ili misa dodatno podržavaju zdravlje crijevne mikrobiote.

Mnoge popularne slane grickalice sadrže i zdrave masnoće. Masline, maslinovo ulje, orašasti plodovi, sjemenke i pojedini sirevi usporavaju probavu i doprinose duljem osjećaju sitosti. Masnoće također pomažu apsorpciji vitamina topivih u mastima koji se nalaze u povrću.

Foto: iStock

Kako složiti uravnotežen tanjur?

Jedna od prednosti ovog koncepta je njegova fleksibilnost. Kombinacija proteina, masnoća i vlakana u jednom obroku može povećati osjećaj sitosti i spriječiti nagli pad energije, što je čest problem kod grickalica koje sadrže uglavnom jednostavne ugljikohidrate.

Primjer jednostavne kombinacije može uključivati komad tostiranog kruha kao izvor ugljikohidrata, zatim dodatke poput kapara, ukiseljenog luka, cherry rajčica i malo limunove korice, uz konzervirane sardine kao izvor proteina.

Elementi ovakvog tanjura mogu se lako pretvoriti i u brzi obrok. Kombinacija nasjeckanog luka, feferona, paprike i sira s bijelim grahom ili slanutkom, uz dodatak maslinova ulja i limuna, može stvoriti zasitan obrok bogat proteinima i vlaknima.