Ova salata od bijelog graha dokaz je da obrok bez kuhanja može biti i zasitan i izuzetno ukusan. Kombinacija mariniranog graha, svježeg povrća i aromatičnog preljeva čini je idealnim rješenjem za ručak unaprijed pripremljen za cijeli radni tjedan.

Osim praktičnosti, salata se ističe i nutritivnom vrijednošću — jedan obrok sadrži oko 11 grama biljnih proteina i 8 grama vlakana.

Priprema

Priprema je maksimalno jednostavna jer ne zahtijeva nikakvo kuhanje. Preljev se radi od svježe iscijeđenog limunovog soka, ekstra djevičanskog maslinovog ulja, krupne soli i harisse. Upravo harissa daje salati karakter; riječ je o sjevernoafričkoj pasti od crvene paprike koja donosi dimljenu, blago voćnu ljutinu bez agresivne pikantnosti.

U pripremljeni preljev dodaje se ocijeđeni i isprani masleni grah, sitno nasjeckana mrkva koja donosi slatkoću i hrskavost te svježe začinsko bilje poput kopra i peršina. Najvažniji korak slijedi nakon miješanja: salatu je potrebno ostaviti u hladnjaku najmanje osam sati kako bi se svi okusi povezali.

Prije posluživanja salatu je dovoljno izvaditi iz hladnjaka petnaestak minuta ranije i po potrebi dodatno posoliti. Nema dodatnog začinjavanja ni završnih koraka.

Foto: iStock

Moguće varijacije

Ako masleni grah nije dostupan, odlična zamjena su cannellini ili Great Northern grah, a dobro funkcionira i slanutak. Kombinacija kopra i peršina može se prilagoditi dostupnosti, a harissa se po potrebi može zamijeniti srirachom uz dodatak dimljene paprike.

Za dodatni izvor proteina u salatu se može umiješati usitnjena pečena piletina ili konzervirana tuna u maslinovom ulju, najbolje ako odstoje s grahom preko noći.

Posluživanje

Salata je razvijena kao idealno jelo za druženja na otvorenom jer se može pripremiti unaprijed, lako se transportira i jednako je dobra na sobnoj temperaturi.

Jednako dobro funkcionira i kao uredski ili kućni ručak, a za potpuniji obrok može se poslužiti na podlozi od mlade rikole ili matovilca, uz dodatak ribe ili piletine.