Juhe su zimi sinonim za utjehu i toplinu, ali dovoljan je jedan krivi potez da okus ode u krivom smjeru. Malo previše soli ili dulje krčkanje nego što je planirano, i juha vrlo brzo postane neugodno slana.

Dobra vijest je da je preslana juha među lakšim kulinarskim greškama za ispraviti, ako se posegne za pravim rješenjima.

Kako izbjeći preslanu juhu?

Najčešći uzrok preslane juhe je prerano i prečesto soljenje. Tekućina se tijekom kuhanja reducira, a ako su u receptu već prisutni slani sastojci poput temeljca, konzerviranih rajčica ili suhomesnatih proizvoda, okus se dodatno koncentrira.

Postupno kušanje tijekom kuhanja i oprez s dodatnim soljenjem ključ su prevencije.

Foto: Pexels

Kako ublažiti preslan okus juhe?

Dodavanje mlijeka ili vrhnja

Kod kremastih juha, poput juhe od krumpira ili guste povrtne juhe, malo mlijeka, vrhnja ili biljne alternative može značajno ublažiti slanoću. Dodaje se postupno, pred kraj kuhanja, uz stalno kušanje kako se juha ne bi previše razrijedila.

Kiseli sastojci za ravnotežu

Kod juha na bazi rajčice ili luka, mala količina kiseline može “izravnati” okus. Nekoliko kapi limunova soka ili malo octa ne uklanja sol, ali stvara osjećaj bolje uravnoteženosti okusa. Ovdje vrijedi pravilo: dodavati vrlo oprezno.

Razrjeđivanje baze

Kod bistrih juha najbolji je potez dodavanje vode ili nezačinjenog temeljca. Nakon što se postigne prihvatljiva razina slanosti, višak tekućine može se djelomično odstraniti kako bi se vratila željena gustoća.

Povećavanje količine

Ako postoji vremena i sastojaka, najučinkovitije rješenje je pripremiti još jednu manju količinu iste juhe bez dodatne soli i zatim ih spojiti. Time se okus izjednačava bez narušavanja teksture ili karaktera jela.

Foto: Pexels

Metoda koja ne daje dobre rezultate

Često se spominje trik s krumpirom ili rižom koji bi navodno trebali “upiti” sol. U praksi, škrob tijekom kuhanja često dodatno koncentrira slani okus umjesto da ga smanji, a ravnotežu je kasnije teško ponovno postići. Ova metoda rijetko daje pouzdane rezultate i uglavnom se ne preporučuje.

Foto: Pexels