Plodovi mora imaju mnogo prednosti: bogati su proteinima, često sadrže zdrave omega-3 masne kiseline i obično su prihvatljivi i odraslima i djeci. Ipak, mnogima djeluju nepraktično jer svježa riba ima kratak rok trajanja, a smrznutu je, navodno, potrebno unaprijed odmrzavati. Dobra vijest je da to u mnogim slučajevima uopće nije potrebno.

Zbog nježne strukture mesa i ujednačene debljine fileta, većina ribe može se pripremati izravno iz zamrzivača. Time nestaje potreba za planiranjem unaprijed, a riba postaje jednako praktična kao i bilo koji drugi brz večernji obrok.

Foto: Pexels

Koju ribu je najbolje pripremati smrznutu?

Masnija riba, poput lososa, posebno je zahvalna jer masnoće pomažu da meso ostane sočno dok prelazi iz smrznutog u pečeno stanje. Dobro se ponašaju i bijele ribe poput bakalara i kolje. Ako riba ide u juhu, varivo ili umak, izbor je još širi, uključujući i kozice.

Kako pripremiti ribu iz zamrzivača?

Kod pripreme smrznute ribe važno je prilagoditi očekivanja. Cilj nije jaka korica i karamelizacija, nego sočna i mekana tekstura. Sporo pečenje na nižoj temperaturi daje izvrsne rezultate, ali i viša temperatura može poslužiti kada je vrijeme ograničeno.

Brza priprema u pećnici

Za brzu pripremu fileta lososa pećnicu je dovoljno zagrijati na visoku temperaturu. Filete se kratko ispere, posuši, premaže maslinovim uljem, posoli i peče dok ne postanu neprozirni i lako se listaju vilicom.

Smrznuti losos izvrsno funkcionira i u fritezi na vrući zrak. Nakon kratkog ispiranja i sušenja, fileti se premažu uljem, začine i peku nekoliko minuta dok ne omekšaju i dobiju laganu boju. Na kraju je dovoljno dodati malo limunova soka ili maslinova ulja.

Jednostavno jelo na tavi

Čvršće bijele ribe idealne su za tavu. Smrznuti fileti se premažu uljem, kratko zapeku s jedne strane, zatim okrenu, poklope i dovrše kuhanje. Tekućina koja ostane u tavi može se pretvoriti u brz umak dodatkom malo vina, maslaca i začinskog bilja.

Foto: Pexels