Dobro pripremljen pire krumpir jedan je od onih priloga oko kojih se svi lako slože. No takva popularnost ima i drugu stranu: lako se dogodi da ostane više nego što je planirano. Što tada učiniti?

Naravno, ostatak se može pojesti hladan ili jednostavno podgrijan. No pire je još ukusniji kada se pretvori u nešto novo: može poslužiti kao premaz za mesne ili povrtne pite, ili se razrijediti temeljcem te skuhati kao krem juha.

U nastavku slijedi recept koji idealno koristi upravo ostatke pire krumpira.

Pastirska pita s patlidžanom (vegetarijanska verzija)

U ovoj varijanti patlidžan zamjenjuje tradicionalno mljeveno meso, a nadjev čine patlidžan, luk i mrkva. Sve se peče pod slojem pir -krumpira, što rezultira bogatim, utješnim jelom koje će zadovoljiti i one koji inače preferiraju mesne verzije.

Sastojci (za 4 porcije)

• 3 žlice maslinova ulja

  
  

• 1 srednji patlidžan, oguljen i narezan

  
  

• glavica luka, narezana

  
  

• 2 mrkve, narezane

  
  

• 2 šalice povrtnog temeljca

  
  

• 2 žlice koncentrata rajčice

  
  

• 2 žlice svježeg nasjeckanog peršina + malo za posluživanje

  
  

• ½ žličice crnog papra

  
  

• 1 žličica soli + sol za vodu

  
  

• 2 srednja krumpira, oguljena i narezana

  
  

• 2 dag naribanog pecorina (oko ½ šalice)

  
  

• ½ šalice punomasnog mlijeka

  
  

Priprema

1. U velikoj tavi zagrijati ulje na srednje jakoj vatri. Dodati patlidžan, luk i mrkvu te pirjati 10–15 minuta, dok povrće ne omekša i lagano ne poprimi boju. Umiješati temeljac, koncentrat rajčice, peršin, papar i ¾ žličice soli. Pustiti da zakuha pa kuhati, uz povremeno miješanje, oko 15 minuta dok se smjesa ne zgusne. Pokriti i držati na toplom.

   
   

2. U međuvremenu, staviti krumpire u lonac i prekriti ih slanom vodom. Zakuhati i kuhati dok potpuno ne omekšaju, oko 15 minuta. Ocijediti, vratiti u lonac i zgnječiti s pecorinom, mlijekom i preostalom ¼ žličice soli. Ukoliko imate ostatke, iskoristite ih za ovaj korak.

   
   

3. Pećnicu uključiti na gornji grijač i postaviti rešetku 12–13 cm od izvora topline. Pire ravnomjerno rasporediti preko povrtnog nadjeva i zapeći 5 minuta, dok površina ne postane zlatna.

   
   

4. Posuti svježim peršinom i poslužiti toplo.

   
   

Foto: Pexels