Ako volite deserte koji spajaju sočne jabuke, aromatične začine i bogat karamel preljev, ovaj karamel puding s jabukama postat će vaš novi favorit sezone.

U njemu se sočni komadići jabuke peku u gustoj, začinjenoj smjesi, dok se preko njih prelijeva jednostavan karamel koji se pretvara u savršeno ljepljivu, zlatnu koricu.

Poslužite ga topao, uz kuglicu vanilije, i uživajte u desertu koji miriše na pečene jabuke i jesen.

Priprema: 1 h 45 min
Pečenje: 25 min

Foto: Pexels

Sastojci za 12 porcija:

Za puding:

• 240 g glatkog brašna

  
  

• 215 g svijetlosmeđeg šećera

  
  

• 1 žlica praška za pecivo

  
  

• 1 žličica sitne morske soli

  
  

• 1 žličica cimeta

  
  

• ¼ žličice muškatnog oraščića

  
  

• ¼ žličice mljevenog klinčića

  
  

• 250 ml mlaćenice

  
  

• 1 žličica paste od vanilije ili ekstrakta vanilije

  
  

• 5 šalica (oko 2 kg) oguljenih, na komade narezanih jabuka (Fuji, Honeycrisp ili Granny Smith)

  
  

Za karamel preljev:

• 60 g maslaca

  
  

• 100 g tamnosmeđeg šećera

  
  

• 120 ml kipuće vode

  
  

• 60 ml reduciranog jabučnog soka (“boiled cider” – vidi napomenu)

  
  

• prstohvat sitne morske soli

  
  

• sladoled od vanilije za posluživanje

  
  

Priprema

1. Pripremite pećnicu:

Zagrijte pećnicu na 200 °C i premažite posudu za pečenje (33 x 23 cm) sprejem za pečenje ili maslacem.

2. Napravite smjesu za puding:

U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, šećer, prašak za pecivo, sol i sve začine. U sredini napravite udubinu i dodajte mlaćenicu te vaniliju. Umutite dok ne dobijete glatku smjesu, a zatim umiješajte narezane jabuke. Rasporedite smjesu u pripremljenu posudu.

3. Napravite karamel:

U manjem loncu otopite maslac na srednje jakoj vatri. Dodajte šećer, kipuću vodu, reducirani jabučni sok i prstohvat soli. Miješajte dok se šećer potpuno ne otopi.

4. Složite i pecite:

Vrući karamel odmah prelijte preko smjese s jabukama. Pecite 45–50 minuta, dok površina ne poprimi zlatnosmeđu boju, a rubovi postanu lagano hrskavi. Nakon 30 minuta možete prekriti aluminijskom folijom da se ne prepeče.

5. Poslužite:

Puding poslužite topao, uz kuglicu sladoleda od vanilije.