CRUMBLE S TREŠNJAMA

TEŽINA: jednostavno

VRIJEME: 90 min

SASTOJCI:

1 kg trešanja

80 g smeđeg šećera

100 ml vode

1 žlica škrobnog brašna

1 vrećica vanilin šećera

80 g brašna

80 g fino mljevenih badema

80 g maslaca

80 g smeđeg šećera

prstohvat soli

PRIPREMA: Za početak pripremiti smjesu za crumble. U posudi pomiješati brašno, 80 g šećera, fino mljevene bademe i prstohvat soli, zatim dodati maslac narezan na kockice. Izraditi mrvičastu smjesu. Smjesu pokriti prianjajućom folijom i staviti u hladnjak dok pripremite trešnje.

Trešnje oprati i ukloniti im koštice, staviti ih u lonac, dodati šećer, vanilin šećer, škrobno brašno i vodu. Kuhati dok se umak ne zgusne. Trešnje ohladiti, a zatim rasporediti na dobro namašćenu okruglu tepsiju (može ona za tart). Povrh rasporediti crumble. Peći u pećnici prethodno zagrijanoj na 180 stupnjeva od 35 do 40 minuta. Poslužiti mlako s kuglicom sladoleda od vanilije.

Foto: iStock

TORTA U ČAŠI

TEŽINA: jednostavno

VRIJEME: 60 min

SASTOJCI:

500 ml slatkog vrhnja

500 g trešanja

300 g čokoladnih keksa

200 g čokolade za kuhanje

8 žlica šećera u prahu

4 žlice likera od trešnje

1 vrećica vanilin šećera

1/2 limuna

PRIPREMA: Zagrijati 60 ml slatkog vrhnja i u njemu otopiti čokoladu za kuhanje. Ostatak slatkog vrhnja »istući« s vanilin šećerom i 5 žlica šećera u prahu u čvrsti šlag. Pokriti prianjajućom folijom i staviti u hladnjak.

Trešnjama ukloniti koštice, polovinu količine pomiješati s 2 žlice šećera u prahu i s malo limunova soka te kuhati 20 minuta na laganoj vatri. Drugu polovinu usitniti štapnim mikserom, dodati preostali limunov sok i žlicu šećera u prahu.

Polovinu šlaga pomiješati s ohlađenim skuhanim trešnjama. U čaše staviti deblji sloj smrvljenih keksa, poškropiti ih s likerom od trešanja, staviti sloj otopljene čokolade, zatim kremu s trešnjama, usitnjene trešnje, još jedan sloj keksa i na kraju šlag. Desert se može poslužiti odmah ili staviti u hladnjak na 30 minuta.

Foto: iStock

SCHWARZWALD TORTA

TEŽINA: srednje

VRIJEME: 60 min + vrijeme hlađenja

SASTOJCI: (za kalup 24 cm)

6 jaja

100 g brašna

140 g čokolade za kuhanje

75 g maslaca

180 g šećera

50 g škrobnog brašna

16 g praška za pecivo

ZA PUNJENJE

500 g trešanja

80 g šećera

70 g likera od trešanja

1 l slatkog vrhnja

80 g šećera u prahu

ZA DEKORACIJU

17 trešanja s petiljkom

250 g čokolade za kuhanje

PRIPREMA: Nasjeckati tamnu čokoladu i otopiti je na pari, pazeći da posuda ne dodiruje vodu. Kad se čokolada potpuno otopi, dodati maslac i miješati drvenom kuhačom. Ostaviti da se malo ohladi. Žutanjke miksati s polovinom šećera dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta.

U tu smjesu dodati ohlađenu otopljenu čokoladu. U smjesu dodati prosijano brašno, kukuruzni škrob i prašak za pecivo. Bjelanjke umutiti u čvrst snijeg, dodajući ostatak šećera tek kad bjelanjci postanu bijeli i pjenasti. Pažljivo ih umiješati u smjesu.

Namastiti i pobrašniti kalup promjera 24 cm te u njega uliti pripremljenu smjesu. Peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 50 minuta. Čačkalicom provjeriti ako je tijesto pečeno.

Pečeno tijesto izvaditi iz pećnice, pustiti 5 minuta, zatim izvaditi iz kalupa i pustiti da se se hladi. Od navedene količine trešanja odvojiti 17 komada, ostatku ukloniti koštice i staviti ih u veću neprianjajuću tavu.

Dodati šećer i liker od trešanja. Pirjati nekoliko minuta da trešnje puste sok. Ostaviti da se ohlade, procijediti i sačuvati sok. Sok i trešnje podijeliti na dva jednaka dijela. Ohlađeni biskvit izrezati na tri jednaka dijela.

Slatko vrhnje umutiti u šlag, zatim u njega umiješati šećer u prahu. Prvi sloj biskvita poškropiti sokom, po njemu rasporediti trešnje, a zatim prvu trećinu šlaga. Ponoviti s drugim slojem biskvita. Poklopiti s trećim diskom.

Na kraju, premazati cijelu tortu ostatkom kreme i posuti nasjeckanom čokoladom te ukrasiti trešnjama. Staviti u hladnjak na pola sata prije posluživanja.

Foto: iStock

TREŠNJE U RAKIJI

TEŽINA: jednostavno

VRIJEME: 60 min + vrijeme hlađenja

SASTOJCI:

400 g trešanja

50 g šećera

pola litre rakije

PRIPREMA: Prvo sterilizirati tri staklenke od 250 ml. Trešnje dobro oprati, a vrhove peteljki odrezati škarama. Rasporediti trešnje po posudicama, dodati u svaku trećinu šećera, pokriti rakijom. Staviti plastični pritiskivač, pritisnuti i zatvoriti poklopcem. Ostaviti ih da stoje mjesec dana na suhom i hladnom mjestu. Ovako pripremljene trešnje mogu trajati od 6 do 12 mjeseci.

Foto: iStock