ISAP, Internacionalni sajam pršuta u Tinjanu, nadaleko je poznata manifestacija koja je znatno doprinijela prepoznatljivosti ne samo Općine Tinjan i unutrašnjosti poluotoka, već i cijele Istre. Svake godine posjeti je više od 25 tisuća ljudi koji dolaze uživati u najboljim pršutima iz cijele Istre, Hrvatske i Europe.

Sajam pršuta u Tinjan privlači brojne    Foto: Press

Nakon dvogodišnje pandemijske pauze ISAP će se ponovno održati u Tinjanu od 14. do 16. listopada ove godine, i već sad mnogi, potaknuti sloganom »Ovog listopada – opet gremo na pršut!«, nestrpljivo čekaju ta tri dana kad će se na stolovima naći najkvalitetniji hrvatski i europski pršuti, svaki sa svojim specifičnostima.

Bit će ovo 14. izdanje ISAP-a, manifestacije koja je startala 2006. godine, nakon što je Tinjan dobio epitet »Općine pršuta«. Bio je to logičan slijed brendiranja Tinjana kao općine prepoznatljive po deliciji koju obožava cijeli svijet, tim više što neki od najpoznatijih istarskih pršutara žive i bave se proizvodnjom upravo na Tinjanštini. Dodatno, cilj je bio i pozicionirati Tinjan kao mjesto zanimljivih zbivanja u srcu Istre i van sezone te dati jedan novi pečat istarskom turizmu koji je mnogo više od sunca i mora.

Zahvaljujući konceptu manifestacije, ali i suradnji Općine Tinjan s nadležnim ministarstvima, Istarskom županijom i turističkim zajednicama, ISAP je brzo prerastao u kvalitetno i nadaleko poznato događanje koje oduševljava u jesenskom periodu, nakon što se stiša vreva ljetnih zbivanja.

Obožavaju ga jednako i posjetitelji, i izlagači, a svake se godine najuspješnijim pršutarima dodjeljuju plakete i priznanja za kvalitetu njihovih proizvoda te se proglašava i šampion sajma. O svemu tome odlučuje stručna komisija koju čine senzorni analitičari pršuta, članovi Udruge senzornih analitičara pršuta – GUSTUS, osnovane u Tinjanu 2010. godine.

ISAP, sajam pršuta       Foto: PRESS

Specifičnost ISAP-a, među ostalim, leži i u tome što posjetitelji na jednom mjestu istodobno mogu kušati pršute iz svih krajeva svijeta, saznati sve o njihovim karakteristikama, uspoređivati ih te uživati u nijansama njihovih različitosti i finesama uvjetovanim geografskim podrijetlom i načinom proizvodnje.

Pritom su, naravno, svi odreda vrhunski, što ovaj doživljaj čini iznimnim i posebnim. Istarski pršut, primjerice, suši se bez dima, kože i potkožnog masnog tkiva. Vrijeme sušenja je najmanje godinu dana, i struktura istarskog pršuta mora biti takva da se topi u ustima. U pripremi se koriste sol, papar te aromatično mediteransko bilje.

Retro okus na nepcima mora dati notu lješnjaka ili badema, a nju se osjeti tako da se kod gutanja zalogaja pršuta začepi nos. Na taj način svatko može provjeriti je li riječ o pravom, izvornom istarskom pršutu. ISAP uvijek prati i bogat zabavni i sportski program te raznolika ponuda drugih lokalnih proizvođača, a tako će biti i ove godine. A cijelo ovo događanje zapravo je spoj edukacije, degustacije, sporta, kulture i zabave kroz koji posjetitelji na jednom mjestu dobiju višestruku kvalitetnu ponudu u okruženju nenadmašnih ljepota srca Istre.