Najbolji ribarski recept: ‘Kad poželim kuhati, najprije odem na more uloviti ribu’

Premda se ovaj umak zapravo može napraviti od mnogih riba važno je znati da će biti najukusniji ako je spremljen s ribom koja je netom ulovljena. Velika je razlika i u ukusu i teksturi u odnosu na bilo koju ribu, a posebno na palamidu koja je bila zamrznuta.