Municipium, jedan od najpoznatijih riječkih restorana koji je dulje vrijeme proživljavao svojevrsnu agoniju, potaknutoj i dugom na ime zakupnine Gradu Rijeci, zatvorio je svoja vrata. Danko Borovina, zakupac prostora površine 220 “kvadrata” čija je cijena najma bila nešto manja od 200 tisuća kuna godišnje, inače ugostitelj od formata koji je uz oca stasao u kultnoj konobi Korkyra, više naprosto nije imao snage za kako se čini – uzaludnu borbu. Ostao je u ugostiteljstvu, ali sada u svojstvu voditelja-obnovitelja još jednog prije koju godinu posrnulog riječkog restorana, Soriso na Kantridi.

Što zatvaranje Municipiuma uistinu znači? Ne, ni u kom slučaju to ne bi trebalo biti likovanje nad još jednim “propalim” ugostiteljem jer oni su “ionako bogataši koji varaju na porezu i zakupu” već jedno jako, jako simptomatično upozorenje. Budućnosti i perspektivi trećeg po veličini hrvatskog grada. Sredine koja ima jasnu želju da u budućnosti postane privlačnim turističkim središtem, mjestu izgradnje mega marine s više od tisuću vezova, naprosto dinamičnim gradom urbane kulture i jednakog takvog turizma. Jer ako se ugostitelj formata Borovine, jedno vrijeme i čelne osobe gradskog ugostiteljskog ceha, ne može nositi s 220 “kvadrata” restoranskog prostora u samom centru centra, nešto “debelo” s tim gradom nije u redu. Restoran što se nalazi na fantastičnoj poziciji, s mogućnošću širenja terasa na dva trga, s unutarnjim jasno odijeljenim prostorima što omogućavaju dvije vrste poslovanja – “dnevno” jednostavnije i povoljnije, te “večernje” skuplje i sadržajnije – naprosto ne da mora dobro poslovati, on je već morao biti u predvorju Michelinovih zvjezdica. Ali, zašto nije?

Zašto nije mogao ma ne poslovati, čak ni najam plaćati iako mu se tijekom zadnjeg desetljeća i oprašatao? Razloga je nekoliko, ni jedan nije povezan sa sposobnošću samog Danka Borovine i njegovog tima jer oni su pokušavali i pokušavali.

Mora se naprosto pogledati istini u oči. I reći kako Rijeka danas sa svojim sadržajima i gospodarskim krvotokom nema nikakve potrebe za restoranom u kojem bi se okupljala poslovna elita. Jer je ona – malobrojna kao i broj njihovih poslovnih gostiju.

S druge strane, kako se za poslovanje unutar visoke gastronomije mora imati i veliki krug posjetitelja jer u takve se restorane na zalazi često, Rijeka danas nema ni ostalih sadržaja, nema sposobnost privlačenja gastroturista iz šireg okruženja. Ili kako nam je nedavno istaknuo jedan od najvećih hrvatskih chefova svih vremena Stevo Karapandža – riječki ugostitelji bi restorane najradije zatvorili nakon marende.
Što učiniti a da Municipium ne ostane zatvoren, što bi bio enormni debakl cjelokupne riječke gastronomije, ili da ga ne nastani neki “fast food” pokušaj? Priča je u rukama novog gradonačelnika Marka Filipovića kao i direktora TZ Rijeka Petra Škarpe. S obzirom da su upravo oni ti koji se zalažu za gastronomsku transformaciju Rijeke, Municipium bi morao postati ne više ugostiteljski objekt koji se daje u najam od čega koristi ima gradski proračun, nego – razvojni projekt Grada Rijeke i njegove TZ u koji se ulaže gradski novac. Uvjet bi bio da u njega useli ambiciozna gastronomija, idejno i logistički povezana s hrvatskim ogrankom JRE sustava, u kojem će se događati vrhunska gastronomija, ali ujedno i oblikovati sjajni mladi chefovi. Prostor u koji Grad ulaže, ne od njega zarađuje. Barem ne trenutno jer povrat vrijednosti bi nakon nekog vremena bio ekstremno vrijedan – vrijedan gastronomske transformacije grada. To je možda ne jedini, ali svakako poželjni pravac razvoja tog restorana. Pusti li ga se natječajima u kojima ga uglavnom neće nitko zakupiti, pretvori li ga se u memljivi prostor bez stanara i sadržaja, Rijeka sasvim sigurno ne mora ma ni maštati o svojoj transformaciji u bilo kakvu gastronomsku princezu.

Da, žao nam je da se tako nešto i prije nije pokušalo, jer Danko Borovina je istinski, strasni ugostitelj. Ali dođe li do preokreta, njegovi napori da Rijeci kroz dva desetljeća omogući jedan top restoran u samom centru dobili bi ipak kakvu-takvu – satisfakciju.

Na potezu su novi gradonačelnik kao i baš svi članovi novog Gradskog vijeća. Ako se ne varamo u predizbornim su obraćanjima po pitanju razvoja riječkog turizma kroz vrhunsku gastronomiju svi imali sličan stav. Nadamo se da će im i odluka po pitanju budućnosti Municipiuma biti jasna i – jedinstvena.