Još jednom nam se javio Teo Maksimović, ovoga puta s izvrsnim receptom i jednim razbijanjem fame o otrovnosti kostoroga.

Evo što nam je Teo ispričao:

– Mnogi ne znaju, al’ kostorog (Balistes capriscus) je jedna od meni najukusnijih riba u Jadranu.

Ova riba je do prije nekoliko godina možda i bila nepoznata široj javnosti, no s obzirom da se u međuvremenu proširila cijelim Jadranom, danas ima više ljudi koji je poznaju od onih kojima je nepoznata.

Naraste do 60 centimetara dužine i oko 6 kilograma težine.

Tijelo mu je kratko i široko, spljošteno na bokovima. Na koži mu se nalaze žlijezde koje proizvode sluz.

Sve kostoroge se laički općenito smatra otrovnima, pri čemu se otrovnost povezuje s nervnim ribljim otrovom ciguaterom, koji je, pak, prisutan ponajprije u tropima kao posljedica prijenosa hranidbenim lancem od herbivora do karnivora.

Jadranski kostorog definitivno nije otrovan i vrlo, vrlo je ukusan – priča nam Teo!

– Sve je sa njega jestivo osim tvrde kože, jer u Jadranu nema koralja kojima bi se hranili i koji su otrovni.

Mnogo sam puta nažalost vidio kako ga čak i iskusni ribari i podvodni ribolovci ulove pa bacaju što je totalna šteta!

Kako uskoro kreće vrijeme kada dolazi u plitko, pokušat ću vam ga gastronomski malo približiti.

Ja osobno lovim samo veće primjerke, od barem jedan kilograma, ovi manji nek’ još narastu – nastavlja Teo.

– Koža je kod kostoroga vrlo tvrda i nejestiva i potrebno ju je oguliti.

To je vrlo lako izvesti tako da na kraj repa zarežemo nožem, kožu uhvatimo kombinirkama i povučemo.

Kad smo kožu odvojili, jednostavno izvadimo filete.

Ima ih naravno dva, sa svake strane ribe po jedan.

Meni je osobno najukusniji pofrigan odmah u tavi i sa malo soli i maslinovog ulja.

Naravno može se spremati i na dosta drugih načina.

Konzistencija mesa je fenomenalna, ni premekano ni pretvrdo, a jako ukusno.

Naravno da je i jetra jestiva, to je pak najbolje iz ribe.

Ako ga do sada niste probali, svakako preporučujem da probate, nećete se razočarati – ispričao nam je Teo Maksimović.