Caprese salata — klasična talijanska kombinacija rajčica, mozzarelle i bosiljka — već je doživjela svoje verzije u obliku salate ili sočne tjestenine.

Sada dolazi u obliku toplog umaka i predstavlja upravo ono što nedostaje vašem jelovniku za druženja. Umak se priprema u trenu sa svega nekoliko sastojaka, a iznimno je bogat i baršunast.

Cherry rajčice peku se odvojeno kako se u umak ne bi dodala suvišna tekućina, a zatim se žlicom stavljaju na vrh za eksploziju slatkoće. Mlaz balzamičnog octa dodaje ugodnu kiselost i dubinu okusa, dok svježi bosiljak daje svježinu naspram bogatog, topljenog sira.

Sastojci

• Sprej za pečenje (ili malo ulja za podmazivanje)

  
  

• 225 g krem sira (omekšalog na sobnoj temperaturi)

  
  

• 2 žlice nasjeckanog svježeg bosiljka (plus mali listići za ukrašavanje)

  
  

• 1 1/2 žličica sušenih talijanskih začina

  
  

• 1/2 žličice češnjaka u prahu

  
  

• 1 žličica krupne soli

  
  

• 225 g ricotte od punomasnog mlijeka

  
  

• 1/2 šalice ribane mozzarelle (oko 60 g)

  
  

• 2 šalica cherry rajčica

  
  

• 1 žlica balzamičnog octa

  
  

Priprema

Zgrijte pećnicu na 160 °C. Namastite četvrtastu posudu za pečenje veličine 20×20 cm (ili posudu zapremnine 1 litra) sprejem za pečenje. Lim za pečenje obložite papirnom za pečenje.

U posudi srednje veličine pomiješajte krem sir, nasjeckani bosiljak, talijanske začine, češnjak u prahu i 1/2 žličice soli dok ne dobijete glatku smjesu. Umiješajte ricottu i ribanu mozzarellu. Ravnomjerno rasporedite smjesu u pripremljenu posudu za pečenje.

Pomiješajte cherry rajčice s preostalom 1/2 žličice soli na pripremljenom limu za pečenje. Stavite rajčice na gornju rešetku u pećnici, a posudu sa sirom na donju rešetku. Pečete dok se umak potpuno ne zagrije, a rajčice ne omekšaju i lagano popucaju (oko 20 minuta).

Žlicom prebacite pečene rajčice preko toplog umaka od sira i nakapajte balzamičnim octom. Ukrasite listićima svježeg bosiljka. Poslužite toplo uz hrskave crostine, svježe povrće, grissine ili focacciju.

Upute za pripremu unaprijed i pohranu

Baza od sira može se pripremiti do 24 sata unaprijed u posudi za pečenje; čvrsto pokrijte i stavite u hladnjak. Rajčice ispecite neposredno prije posluživanja kako bi imale najsvježiji okus i teksturu. Izvadite sir na sobnu temperaturu prije pečenja, a zatim ispecite po uputama.

Ostatke čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do 4 dana. Zagrijte u pećnici na 160 °C oko 10 do 15 minuta, dok se potpuno ne ugrije.