Foto: iSTOCK
Tradicionalni primorski način očuvanja svježine plave ribe kroz bogatu, kiselkasto-slatku marinadu punu mediteranskih aroma
Savor je povijesni dragulj mediteranske kuhinje koji je nekada služio kao genijalan način konzerviranja ribe, a danas predstavlja vrhunsku deliciju za prave gurmane. Pržene plave srdele preliju se vrućom marinadom od luka, octa, sušenih rajčica i začinskog bilja, u kojoj riba s vremenom postaje nevjerojatno sočna i meka.
Ovo jelo traži malo strpljenja jer je najbolje kada odstoji dan ili dva, a posluženo hladno uz komad kruha ili domaću palentu donosi istinski okus prošlosti na vaš stol.
Težina: srednje zahtjevno
Sastojci:
- 1 kg srdela
- 3 veća luka
- 250 ml jabučnog octa
- 1 l vode
- 100 ml maslinovog ulja
- 100 g sušenih rajčica
- 3 režnja češnjaka
- lovorov list
- ružmarin
- 250 g brašna
- sol, papar i ulje za prženje
Priprema:
Srdele očistiti i dobro osušiti. Uvaljati ih u brašno i pržiti na vrućem ulju dok ne dobiju zlatnu boju. Poslagati ih u staklenu ili keramičku posudu. Na maslinovu ulju pirjati luk narezan na polumjesece. Dodati češnjak i lovor pa nakon nekoliko minuta uliti ocat i dio vode. Posoliti, popapriti i kuhati oko 15 minuta.
Na kraju dodati sušene rajčice narezane na trakice. Vrući savor preliti preko sardela tako da budu potpuno prekrivene tekućinom. Dodati grančicu ružmarina i ostaviti da se ohladi. Čuvati u hladnjaku i poslužiti hladno uz palentu, kruh ili kao predjelo.
