Dok Aperol Spritz već godinama dominira ljetnim terasama, sve više ljubitelja aperitiva otkriva nešto intenzivniju i aromatičniju verziju popularnog koktela – Select Spritz. Riječ je o tradicionalnom venecijanskom aperitivu koji se posljednjih sezona sve češće pojavljuje i izvan Italije.

Njegov okus nalazi se negdje između Aperola i Camparija pa djeluje manje sladak, ali i dalje dovoljno lagan i osvježavajući za ljetne večeri.

Što je zapravo Select

Select je talijanski aperitiv nastao početkom 20. stoljeća u Veneciji. Proizvodi se od kombinacije biljaka, korijenja, začina i citrusnih nota, a posebno su izraženi okusi rabarbare i kleke.

Upravo zbog složenijeg i nešto gorčeg okusa mnogi ga smatraju sofisticiranijom alternativom klasičnom Aperol Spritzu.

FOTO: iStock

Kako pripremiti Select Spritz

Klasični omjer za pripremu Select Spritza je 3 2 1, odnosno tri dijela prosecca, dva dijela Select aperitiva i jedan dio sode.

Za jednu čašu potrebno vam je:

• 9 cl prosecca
• 6 cl Select aperitiva
• 2 cl mineralne vode ili sod
• led
• zelena maslina za dekoraciju

Najbolje ga je poslužiti u većoj vinskoj čaši punoj leda kako bi piće ostalo hladno bez prebrzog razvodnjavanja.

Prvo se ulijeva Select, zatim prosecco, a na kraju soda. Koktel je dovoljno jednom lagano promiješati kako bi ostao svjež i pjenušav.

Zašto se poslužuje sa zelenom maslinom

Za razliku od Aperol Spritza koji se najčešće dekorira kriškom naranče, Select Spritz tradicionalno dolazi sa zelenom maslinom.

Upravo ona daje laganu slanu i gorkastu notu koja dodatno naglašava aromatičnost samog aperitiva.

FOTO: iStock

Koji prosecco odabrati

Za Select Spritz preporučuje se suhi prosecco, odnosno brut varijanta. Preslatki prosecco može potpuno prekriti gorkaste i biljne note Selecta pa koktel gubi svoju karakterističnu ravnotežu.

Najvažnije je da prosecco bude dobro rashlađen i dovoljno pjenušav.

Najčešće pogreške pri pripremi

Jedna od najčešćih pogrešaka je premalo leda zbog čega se piće brzo razvodni. Problem može biti i previše sode koja koktel čini preslabim i vodenastim.

Također, koktel ne treba agresivno miješati kako ne bi izgubio pjenušavost i svježinu.

Koja je razlika između Aperola i Selecta

Glavna razlika je u intenzitetu okusa. Aperol je znatno slađi i blaži, dok Select ima izraženiju gorčinu i kompleksnije biljne note.

Zbog toga Select Spritz djeluje ozbiljnije i aromatičnije, dok je Aperol Spritz nešto laganiji i slađi.