Pakiranje jarkozelenog pesta podiže ovaj jednostavan recept za lazanje iz tave na novu razinu. Bogata količina pesta podiže klasični bešamel umak i puni ga bogatim okusom začinskog bilja.

Kremasti, bogati umak miješa se s pirjanim mladim špinatom i razlomljenim korama za lazanje u ugodnu večeru koja se u potpunosti kuha na štednjaku. Prije posluživanja, tava se stavlja pod gornji grijač u pećnici na nekoliko minuta kako bi se sir mozzarella i nadjev od ricotte s limunom rastopili i zapekli.

Tava od lijevanog željeza izvrsno zadržava toplinu, a ujedno je sigurna za pećnicu i gril. Emajlirana tava od lijevanog željeza također savršeno odgovara za ovaj recept. Ako takva tava nije dostupna, može se koristiti bilo koja teška tava s debelim dnom koja je sigurna za pećnicu, pazeći pritom da nema plastične ručke.

Sastojci

• 1 žlica maslinovog ulja

  
  

• 1 pakiranje (225 g) svježeg mladog špinata (baby špinat)

  
  

• ¼ šalice (½ kocke) neslanog maslaca

  
  

• ¼ šalice glatkog pšeničnog brašna

  
  

• 2 šalice toplog punomasnog mlijeka

  
  

• ½ šalice pesta (domaćeg ili kupovnog)

  
  

• 1 žličica krupne morske soli

  
  

• 10 kora za lazanje koje se ne moraju kuhati, razlomljenih na komade od oko 5 cm

  
  

• 1 šalica ricotte od punomasnog mlijeka

  
  

• 1 šalica naribane mozzarelle

  
  

• Svježi listovi bosiljka, za posipanje

  
  

• 2 žličice naribane limunove korice

  
  

Foto: iStock

Upute

1. Zagrijte gornji grijač pećnice (broiler/gril), a rešetku postavite na oko 12 cm udaljenosti od izvora topline. Zagrijte ulje u tavi od 25 cm (sigurnoj za pećnicu) na srednje jakoj vatri. Iz dva puta kratko popržite špinat, stalno ga okrećući dok ne uvene i ne omekša, otprilike 2 minute. Prebacite ga u zdjelu.

   
   

2. Smanjite vatru na srednju jačinu. Rastopite maslac u tavi. Dodajte brašno; kuhajte uz stalno miješanje pjenjačom dok lagano ne porumeni, oko 2 minute. Postupno ulijte toplo mlijeko i kuhajte, neprestano miješajući, dok se ne zgusne, 3 do 4 minute. Umiješajte pesto i sol.

   
   

3. Vratite špinat u tavu i ulijte ¾ šalice vode. Pomoću kuhinjske hvataljke dodajte komade kora za lazanje, pazeći da budu potpuno uronjeni u umak. Pustite da zakuha. Smanjite vatru na srednje slabu i poklopite; kuhajte lagano dok korice ne omekšaju, 14 do 15 minuta.

   
   

4. U zdjeli srednje veličine pomiješajte ricottu i limunovu koricu. Žlicom rasporedite hrpice te smjese preko kuhanih kora u tavi. Sve posipajte naribanom mozzarellom.

   
   

5. Premjestite tavu u pećnicu. Pecite pod grilom dok se sir ne rastopi i lagano ne porumeni, oko 2 minute. Prije posluživanja posipajte svježim bosiljkom.