Ako volite intenzivni okus čokolade i kremastu teksturu sladoleda, ovaj recept vrijedi isprobati!

Priprema nije komplicirana, iako traži nešto vremena zbog hlađenja i zamrzavanja, a rezultat je sladoled koji će očarati vaše nepce.

Tajna je u kombinaciji kakaa i tamne čokolade, a recept potražite u nastavku.

Sastojci

• 480 ml slatkog vrhnja, podijeljeno na dva dijela
• 20–25 g nezaslađenog kakaa u prahu
• 170 g poluslatke tamne čokolade, nasjeckane
• 360 ml punomasnog mlijeka
• 150 g šećera
• prstohvat morske soli
• 3 velika žumanjka
• ½ žličice ekstrakta vanilije

Priprema

U loncu pomiješajte 240 ml slatkog vrhnja i kakao u prahu. Zagrijavajte do vrenja, a zatim smanjite temperaturu i kuhajte još oko 30 sekundi uz neprestano miješanje.

Maknite s vatre pa dodajte nasjeckanu čokoladu. Miješajte pjenjačom dok se čokolada potpuno ne otopi i smjesa ne postane glatka. Umiješajte preostalih 240 ml slatkog vrhnja.

Smjesu prebacite u veću zdjelu, a preko nje stavite fino cjedilo, koje će kasnije poslužiti za procjeđivanje kreme.

U posebnoj zdjeli pjenjačom umutite žumanjke. U loncu na srednjoj temperaturi zagrijte mlijeko, šećer i prstohvat soli. Kada se mlijeko lagano zagrije, odvojite oko 120 ml i postupno ga ulijevajte u žumanjke uz neprestano miješanje. Tako ćete temperirati žumanjke i spriječiti njihovo zgrušavanje.

Smjesu mlijeka i žumanjaka zatim vratite u lonac s ostatkom mlijeka. Kuhajte na srednjoj temperaturi uz stalno miješanje lopaticom dok se krema ne zgusne toliko da lagano oblaže lopaticu.

Dobivenu kremu procijedite kroz pripremljeno cjedilo u zdjelu s čokoladnom smjesom. Dobro promiješajte, a zatim dodajte ekstrakt vanilije.

Pokrijte zdjelu i stavite je u hladnjak na najmanje šest sati, a idealno preko noći.

Ohlađenu smjesu prebacite u aparat za sladoled i miksajte oko 30 do 40 minuta, odnosno dok ne postane gusta i zamrznuta.

Gotov sladoled prebacite u posudu s poklopcem i stavite u zamrzivač na najmanje šest sati kako bi se potpuno stisnuo.