Friteze na vrući zrak posljednjih su godina postale standard u mnogim kuhinjama, pa tako i kod nas. Uređaj koji je donedavno bio tek zanimljiv novitet danas je mnogima nezaobilazan pomoćnik u svakodnevnoj pripremi obroka.

Razlog je jednostavan: omogućuje pečenje, grillanje, pa čak i pripremu kolača ili kruha uz znatno manje masnoće nego kod klasičnog prženja.

Princip rada temelji se na kruženju vrlo vrućeg zraka koji ravnomjerno obavija namirnice i stvara hrskavu koricu bez potrebe za većom količinom ulja. Upravo zato jela pripremljena u fritezi na vrući zrak sadrže manje masnoće, a zadržavaju teksturu i okus na koje smo navikli kod pržene hrane.

Kada poželite brz i jednostavan prilog uz burger, meso s roštilja ili ribu, hrskavi batat iz friteze na vrući zrak pokazat će se kao pun pogodak. Batat je prirodno bogat vlaknima i ima blago slatkasti okus koji se odlično slaže s aromatičnim začinima poput paprike i češnjaka u prahu.

Jednostavna priprema

Batat je potrebno oguliti i narezati na jednake štapiće kako bi se ravnomjerno ispekli. Nakon toga se komadi pomiješaju s maslinovim uljem i začinima, dovoljno je tek nekoliko žlica ulja da se dobije lijepa tekstura i boja. Tako začinjeni štapići raspoređuju se u košari friteze u jednom sloju, bez pretrpavanja, kako bi zrak mogao slobodno cirkulirati.

Pečenje na oko 200 stupnjeva traje dvadesetak minuta, ovisno o debljini rezova i modelu uređaja. Tijekom pripreme preporučuje se povremeno protresti košaru kako bi se batat ravnomjerno ispekao sa svih strana. Rezultat su zlatnosmeđi, izvana hrskavi, a iznutra mekani komadi.

Za dodatnu svježinu mogu se posuti sitno nasjeckanim vlascem ili drugim svježim začinskim biljem. Poslužuju se uz umak od kiselog vrhnja i vlasca, ali i uz jogurt s dodatkom začina po izboru za nešto egzotičniju notu. Ljubitelji pikantnijih okusa mogu dodati i prstohvat dimljene paprike ili čilija.

Osim što je jednostavan, ovaj recept je i prilagodljiv. Batat se može rezati na deblje kriške, začiniti ružmarinom ili timijanom, a za dodatnu hrskavost može se lagano posuti kukuruznim škrobom prije pečenja.

Upravo takva svestranost jedan je od razloga zašto su friteze na vrući zrak postale toliko popularne: omogućuju brzo eksperimentiranje bez kompliciranih tehnika i velikog nereda u kuhinji.