Ovoga ljeta klasičnim keksima donosimo svježu, citrusnu notu inspiriranu jednim od najpoznatijih koktela, Aperol Spritzom. Rezultat? Keksići koji izgledaju i mirišu poput ljeta, a savršeno se slažu s čašom pjenušca ili naravno s pravim spritzom.

Aperol spritz koktel poznat je po svojoj jednostavnoj kombinaciji prosecca, mineralne vode i Aperola, talijanskog aperitiva s aromom naranče i blagom gorčinom. Upravo te note možete prenijeti smo u kekse. Tijestoje tako obogaćeno svježom koricom naranče, a sve zaokruženo glazurom od Aperola i šećera u prahu.

Sastojci:

Za tijesto:

• 115 g maslaca, omekšanog
• 90 g šećera u prahu
• prstohvat soli
• 1 jaje sobne temperature
• ½ žličice ekstrakta naranče
• 1 žličica naribane korice naranče
• 220 g glatkog brašna

Za glazuru:

• 250 g šećera u prahu
• 60 ml Aperola
• 1 žlica naribane korice naranče

Priprema:

Zagrijte pećnicu na 190 °C. U velikoj zdjeli izmiksajte maslac, šećer u prahu i prstohvat soli dok smjesa ne postane lagana i pjenasta (oko 3–4 minute). Umiješajte jaje, ekstrakt naranče i naribanu koricu, miksajući dok ne postane glatko. Dodajte brašno i oblikujte tijesto. Pomoću slastičarske vrećice istisnite tijesto u željene oblike na lim obložen papirom za pečenje. Za najbolje rezultate, lim prije punjenja stavite u zamrzivač na 10 minuta iz razloga što ohlađena površina olakšava oblikovanje.

Pecite 7–8 minuta, dok keksići ne postanu čvrsti, ali ne previše potamnjeli. Ostavite ih da se hlade 5 minuta na limu, a zatim ih prebacite na rešetku. Za glazuru pomiješajte šećer u prahu, Aperol i koricu naranče. Umočite vrh svakog ohlađenog keksa i ostavite 10-ak minuta dok se glazura ne stisne.

Ovi spritz keksići ostaju svježi do tjedan dana ako ih spremite u dobro zatvorenu posudu na sobnoj temperaturi. Tijesto možete napraviti i unaprijed, u hladnjaku ga možete čuvati do tri dana, a u zamrzivaču do dva mjeseca (u obliku valjka, dobro zamotanog). Prije oblikovanja pustite da dođe na sobnu temperaturu.

Aperol Spritz keksići prava su mala poslastica koja donosi okus ljeta u svako godišnje doba. Lagani, citrusni i s daškom elegancije, savršeni su za druženja, proslave ili jednostavno kao desert uz popodnevnu kavu.