Nastasja Chiara Petrić je profesionalni chef, koje se neki možda sjećaju kao sudionice prve sezone Masterchefa. No to je bio tek njen početak. Od tada je prošlo više od deset godina, a Nastja je danas majka dviju djevojčica, autorica dviju kuharica, suradnica emisije ”Bebeceda”, a stoji i iza bloga Chiarin tanjurić, putem kojeg na Facebooku i Instagramu svojim receptima uveseljava i educira brojne pratitelje. Pitali smo je što ona najčešće priprema za Uskrs.

– Evo najiskrenije, samo pincu i ništa drugo. Iz razloga što za Uskrs i skoro sve druge blagdane ja uopće ne kuham jer su nam to prilike da se vidimo s obitelji i dođemo im u posjet i onda svekrva priprema gozbu. A ja pripremam pincu jer kod njih to nije tradicija, a meni je Uskrs nezamisliv bez pince pa je napravim za sve nas i to skupa sa svojim djevojčicama koje mi vole pomoći u kuhanju i pečenju, govori Nastja te otkriva u kojim ona uskrsnim jelima najviše uživa.

– Ja sam gurman, tako da više manje volim jesti sve. Ali najviše od svega volim jesti u društvu i zajedničkim okupljanjima, pogotovo kad se sve vrti oko hrane i tog osjećaja radi kojeg nas ona povezuje. Tako da možemo jesti zaista bilo što, glavno da smo skupa.

A ako me pitate što najviše volim jesti za Uskrs, onda je to definitivno uskrsni doručak s domaćim kruhom, šunkom, hrenom, francuskom salatom, mladim lukom, rotkvicama i svemu baš tradicionalnom što nalazimo na uskrsnom stolu, ispričala je i za kraj otkrila ima li neku posebnu uskrsnu tradiciju.

– Malo neuobičajeno i naizgled jednostavno, ali mama mi je uvijek za uskršnji doručak radila svoj poseban čaj. Doslovno ne mogu zamisliti Uskrs bez njega, pa ga je nastavila raditi i sada kada smo odrasli. Osim toga, jako volim jesti uskršnje ostatke još danima nakon. Ono što sam počela raditi otkad imam djecu je lov na čokoladna jaja po našem vrtu. To je već jedno dodatno posebno uzbuđenje svakog Uskrsa.

Mliječni ”bubble” kruh

Sastojci:

• 300 g pšeničnog glatkog brašna
• 5 g suhog kvasca
• 10 g šećera
• 7 g soli
• 160 g toplog mlijeka
• 50 g kiselog vrhnja
• 40 g maslinovog ulja

Priprema:

U zdjeli promiješajte brašno, kvasac, šećer i sol. Ugrijte mlijeko, promiješajte u njemu vrhnje i ulje, pa ravnomjerno izmiješajte suhe i tekuće sastojke. Tijesto će biti mekano, ali mora biti glatko. Prekrijete ga krpom i pričekajte da se udvostruči na toplom mjestu.

Zatim pripremite okrugli pleh, premažite ga masnoćom po želji, posipajte s malo brašna, te od tijesta izrađujte kuglice i posložite ih po cijeloj površini pleha. Prekrijte krpom i još jednom ostavite na toplome da se diže. Za to vrijeme ugrijte pećnicu na 200°C.

Premažite sve kuglice umućenim jajem (ili žumanjkom s malo ulja ako želite da su tamnije) te pecite oko 18 minuta dok ne poprimi lijepu boju, a dno kruha je ravnomjerno posmeđilo. Servirajte ga cijelog na dasci te si svatko sam može istrgnuti kuglice, a kruh se ne mora rezati.

Foto: Nastasja Chiara Petrić

Popečci od viška blagdanskog mesa

Sastojci:

• 300 g pečene kokice (možete koristiti i ostatke telećeg ili svinjskog pečenja, pečeni odojak)
• 1 srednji crveni luk
• 1 stručak svježeg peršinovog lista
• korica 1 nešpricanog limuna
• 1 jaje
• 2 ploške kruha (vrsta po želji)
• malo ”soka” od pečenja
• malo soli i malo više papra

Priprema:

Nožem usitnite meso, ili stavite kratko u sjeckalicu. Isto to napravite s lukom i peršinom. Kruh natrgajte na manje komade i potopite u malo vode da omekša.

Ako koristite punozrnati kruh, njega usitnite malo više i u tekućini ostavite malo duže. Dobro iscijedite i dodajte mesu, skupa sa sitno sjeckanim lukom, peršinom, koricom limuna, soli i paprom, te umućenim jajetom. Možete obogatiti smjesu i s malo soka od pečenja.

Dobro izradite smjesu rukama i izradite popečke. Po želji uvaljajte u oštro brašno ili krušne mrvice da budu hrskaviji, te pecite na tavi s masnoćom po želji ili u pećnici.

Foto: Nastasja Chiara Petrić