Mi smo delali kobasice od srne, pasa..., počeo je Debeuc pobjednički govor u šali, a kasnije pojasnio da je tajna zapravo u njegovim prijateljima mesarima, koji znaju odabrati meso. Naravno, pozvao je sve prisutne da dođu do njega na marendu...
ČAVLE »Ločite, žderite, a kobasice neka vam na uši zihaju«. Rečenica je to koju je izgovorio voditelj četvrtog izdanja »Kobasice open«, sada već tradicionalnog izbora najboljih domaćih kobasica što je u organizaciji TZ Općine Čavle održan u Buffetu Pomorac. A Grobničani su poslušali, »kobaja do jaja, gemišta bez kraja« bio je lajtmotiv vrlo zanimljive manifestacije na koncu koje je, kao Janica Kostelić u najboljim danima, trijumfirao Klaudio Debeuc Udo, potukavši konkurenciju i u »slalomu i u spustu«, odnosno u kuhanim i pečenim kobasicama.
Iako je proglašenje najboljih, vjerojatno »planski«, kasnilo nekoliko sati, nitko nije otišao dok nije saznao tko radi najbolje kobasice. Kada je takvim proglašen Klaudio Debeuc, krcati buffet Pomorac primio je to s glasnim odobravanjem. U pečenim kobasicama, iza Debeuca plasirali su se Toni Mavrinac na drugo i Fran Juretić na treće mjesto, a u kuhanim, Vedran Fućak bio je viceprvak a domaćini Ive Broznić i Rade Rak brončani.
– Mi smo delali kobasice od srne, pasa…, počeo je Debeuc pobjednički govor u šali, a kasnije pojasnio da je tajna zapravo u njegovim prijateljima mesarima, koji znaju odabrati meso. Naravno, pozvao je sve prisutne da dođu do njega na marendu, a sudeći po reakcijama, mnogi će se i odazvati. Tko ne bi, ipak je to, i to ne prvi put, najbolja grobnička kobasica!
Sklad za nepce
Takvom ju je proglasio šesteročlani žiri u sastavu Željka Frlan, Bojana Maršanić, Ive Mavrinac, Ervin Bura, Nikola Vrančić i Damir Begić. Oni su bili smješteni za stolom u kutu buffeta, odvojeni od natjecatelja raštrkanih uokolo. Svakih 15-ak minuta na stol su im dolazile kobasice, kuhane ili pečene, gdje su ih pregledavali, degustirali i na koncu ocjenjivali u više kategorija kao što su ukus, pečenost odnosno kuhanost, začinjenost, izgled…
– Nema najvažnije kategorije, sve su jednako bitne. Kobasica se prije svega ne smije raspadati kad se reže, smjesa joj mora biti kompaktna, ne smije biti ljuta ili kisela, već samo paprena, a okusi se moraju sljubiti u jedan fini sklad za nepce, rekao je Damir Begić, po struci kuhar, u ime svih članova žirija, koji nisu znali čije kobasice kušaju. S ciljem da se izbjegne »kuhinja« pored kuhinje, kobasice su dolazile pod rednim brojevima, a jedino je direktorica TZ Čavle, Gordana Gržetić, znala tko se krije pod kojim brojem. Još jedan jamac poštenju bili su kuhari, Ivan Broznić (kuhane) i Mladen Šimek (pečene), koji su spravljali sve kobasice u jednakim uvjetima i uz istu pažnju.
Mehaničar i gurman
– Ja sam po struci inače automehaničar, ali sam gurman i ne želim da ovo natjecanje bude namješteno, pa sam se ulovio kuhanja. S godinama smo nešto naučili, tako da sada kobasice kuhamo odvojeno, svaku po 15 minuta i za svaku mijenjamo vodu. Prije smo ih kuhali sve zajedno. Ma, najvažnije je da se mi družimo, rekao je Ivan Broznić, uz prijatelje, vlasnika Pomorca Radoslava Raka i Vedrana Fućka, pokretač »Kobasica opena«.
Fešti od kobasica prisustvovao je i načelnik Čavli Željko Lambaša, gostovao je načelnik Malinske Anton Spicijarić, a moglo se primjetiti još poznatih lica lokalne politike, poput predsjednika Vijeća Grada Bakra Milana Rončevića, koji je u jednom trenutku nosio tanjure. Kada su se HDZ-ovac Rončević i SDP-ovac Lambaša zadržali u razgovoru, na novinarsku »provokaciju« odgovorili su – »normalni ljudi sve mogu«. I naravno da je tako, bila je to večer u kojoj su svi puhali u jedan »rog«, onaj od svinjetine, a povlačili se nisu nikakavi repovi, nego čaše vina. Ama baš nitko nije ostao ni žedan ni gladan, jedino bez čega se ostajalo bio je glas nakon nekoliko sati klapske pjesme. Samo pomalo, treba čuvati kondiciju. Maškare tek počinju…
