Kuharica prepuna zanimljivih mrkopaljskih recepata predstavljena je u domu kulture Mrkopalj u sklopu Dana sira i krumpira. Riječ je o 390 sabranih recepata koje je u periodu od godinu dana sakupljala voditeljica Turističko-informativnog centra Goranka Tuhtan. Tijekom tih godinu dana mještani Mrkoplja donosili su joj stare recepte za razna slana i slatka jela, sokove, kreme, masti i još mnogo toga na čemu im je Goranka od srca zahvalila. Stoga uz Goranku Tuhtan, kao suradnici i autori kuharice navode se: Antonija – Milena Crnić, Veronika Crnić Zagorščak, Ankica Crnić, Blanka Crnić rođ. Haleš, Marija Tomić – Meika, Anka Ana Cuculić, Vladimira (Vlatka) Knezić, Sanja Pintarić rođ. Crnić, Ljubica Jakovac, Josip Horaček, Josipa Fak, Vera Kanjer, Josip Josa Paškvan (Herceg), Lucija Budiselić, Marica Iskra (Tonušica), Brigita Horaček, Marica Novinc, Tonka Udvardi, Nelica Udvardi, Ivka Crnić, Hilda Papić (Milina), Bojana Mrvoš Pavić, Đurđa Lakotić, Marina Fak, Zlata Rački, Arinka Pavić, Senija Grgurić, Danica Tomić (Trtkova), Anita Tomić i Jelena Jurina.

Foto Dean Miculinić

Promocija Mrkoplja

Mrkopaljska kuharica tako se proteže na gotovo 400 stranica, a izdana je u digitalnom obliku te ju svatko može besplatno preuzeti na linku koji se nalazi na Facebook stranici TIC-a Mrkopalj.

– Željela sam da ova kuharica bude dostupna zaista svima i da se može koristiti diljem cijelog svijeta. Cilj mi je bio promocija Mrkoplja kroz okuse i mirise naše kuhinje. Nadam se da će se ovi recepti zaista kuhati, ne samo među Mrkopaljcima, već i ostalim ljudima koji možda nisu niti povezani s ovim krajem, rekla je Goranka Tuhtan.

Dodala je i kako je ova digitalna kuharica vrlo jednostavna za korištenje. Ispričala je i kako joj je kao urednici ponekad bilo doista teško shvatiti neke stare recepte, dohvatiti »što je autor htio reći« i prepisati.

Foto Dean Miculinić

– Kod nekih recepata teško je bilo pročitati rukopis. Neki su bili šturo napisani, odnosno sadržavali su samo popis sastojaka bez postupka. Kod nekih se mogao pronaći i mrkopaljski dijalekt kojim se danas toliko ne govori pa sam si morala dati truda da shvatim što neka riječ uopće znači.

U nekim receptima mjera je bila »od oka« pa sam morala napisati koliko je otprilike to »od oka«.

Bilo je tu niz nedoumica, no uspjelo se. Stoga je za svaki recept napravljen opis, ali uz njega je postavljena i fotografija izvornog recepta kako bi se vidio originalan zapis, objasnila je Goranka Tuhtan.

Čuvanje tradicije

Među 390 recepata mogu se pronaći i recepti za tradicionalna mrkopaljska jela koja su i danas u kućanstvima ovog područja neizbježna, a to su svakako želudac, žuljica, ćoravi tići, podmetaš i povitica. Tu su još i recepti za slana jela i razne vrste kolača, keksi, torti, krema – u svakom slučaju, svatko može pronaći nešto za sebe.

Posebnost Mrkopaljske kuharice upravo leži u tome što će kroz sabrane recepte sačuvati tradiciju ovog kraja, ali i promovirati ga s obzirom na to da je svima dostupna. Goranka Tuhtan zaključila je kako je učinjenim vrlo zadovoljna te najavila da je u narednom periodu u planu prevesti kuharicu i na engleski jezik.